چه به‌تازگی مسئولیت مدیریت کافی‌شاپ را بر عهده گرفته باشید و چه بخواهد در موقعیت فعلی خود پیشرفت کنید، اصلاح مهارتهای مدیریتی می‌تواند تأثیر مثبتی بر محل کار شما بگذارد. این مقاله به شما کمک می‌کند تا به طور مؤثرتری کافی‌شاپ خود را مدیریت کنید.
توصیه می‌کنیم راهنمای کامل راه‌اندازی کافی‌شاپ ما را نیز بخوانید، تا در مورد همه چیز از هزینه‌های مجوز تا قیمت تجهیزات و انتخاب نرم‌افزار کافی‌شاپ اطلاعات کسب کنید.
چگونه مدیر خوبی شویم؟
یک مدیر کافه باید دانش بسیاری درباره قهوه داشته باشد و اطمینان حاصل کند که کارکنان کافه به خوبی سازمان‌دهی شده و آماده خدمت به مشتریان هستند. در ادامه این مقاله شما را با ویژگی‌ها و وظایف مدیر کافی‌شاپ آشنا می‌کنیم.
ویژگی‌های مدیر کافی‌شاپ
- رفتار دوستانه
- مهارتهای شخصی
- وقت‌شناسی
- مهارتهای حل مسئله
- کار بر اساس اصول و نه فقط قوانین
وظایف مدیر کافی‌شاپ
به عنوان مدیر کافه معمولاً لازم است که قبلاً به عنوان باریستا یا مدیر کافه در این حوزه کار کرده باشید. شما باید با دستگاه‌‌های قهوه‌ساز تجاری و طرز تهیه نوشیدنی‌‌های خاص مانند لاته و ماکیاتو آشنایی داشته باشید. علاوه بر این، باید آماده باشید که همیشه در دسترس باشید. مدیران کافی‌شاپ معمولاً باید آخر هفته یا روزهای تعطیل کار کنند. برخی از وظایف مدیر کافی‌شاپ عبارت است از:
- استخدام و آموزش کارمندان جدید کافی‌شاپ
- تعامل با فروشندگان
- برنامه‌ریزی و تنظیم و طراحی منوی کافی‌شاپ
- واگذاری وظایف به کارکنان
- مدیریت موجودی
- مدیریت بودجه
- نظارت بر کیفیت ارائه خدمات به مشتریان
حقوق مدیر کافی‌شاپ
دستمزد مدیر کافی‌شاپ به موقعیت مکانی، اندازه کافی‌شاپ یا کافه و سابقه کاری بستگی دارد. اینکه آیا کافی‌شاپ یا کافه‌ای که مدیریت می‌کنید متعلق به یک کسب‌وکار شرکتی است یا مالک خصوصی نیز می‌تواند در میزان دستمزد نقش داشته باشد.
آموزش مدیر کافی‌شاپ
معمولاً مدیر کافی‌شاپ از طریق اخذ مدرک مدیریت بازرگانی، مهمانداری یا مدیریت رستوران وارد این حوزه می‌شوند. اگر مدرک 4 ساله برای شما مناسب نیست، می‌توانید دوره‌های آموزش مدیریت کافی‌شاپ را بگذرانید.
رازهای مدیریت کافی‌شاپ
- نوشیدنی‌‌های ویژه یا غذاهای خاص را در کافه خود معرفی کنید.
- از رسانه‌‌های اجتماعی و تاکتیک‌‌های بازاریابی برای جذب مشتری به کافه خود بهره بگیرید.
- فروش بیرون‌بر را مدنظر قرار دهید.
- یک برنامه وفاداری پیشنهاد دهید که در آن مشتریان می‌توانند با خرید به مقدار مشخصی، یک نوشیدنی رایگان هدیه بگیرند.
- برای یادگیری ایده‌‌های جدید، کتاب‌هایی در زمینه مدیریت رستوران و بازاریابی بخوانید.
اصول مدیریت کافی‌شاپ
1- مدیریت کافه را جدی بگیرید
قهوه ممکن است اشتیاق شما باشد، اما اگر کافی‌شاپ دارید، بهتر است به مدیریت کافه نیز علاقه‌مند باشید. باید یاد بگیرید که چگونه یک کافی‌شاپ را مدیریت کنید.
در مورد سبک‌های مختلف مدیریت بیاموزید و در مورد نقاط قوت و ضعف خود صادق باشید.
چه در کلاس شرکت کنید یا از منابع آنلاین استفاده کنید، در مورد چگونگی تبدیل شدن به یک مدیر خوب یاد بگیرید.
2- مشکلات کارکنان را رفع کنید
به عنوان مدیر کافه، باید مراقب کارکنان خود باشید. در صورت بروز اختلاف، سیستم مناسبی برای ابراز نارضایتی کارکنان در نظر بگیرید و به شکایات آنها گوش کنید. جلسات منظمی با کارکنان داشته باشید تا به سیاست‌ها و نگرانی‌ها بپردازید. همچنین در مورد شرح وظایف، انتظارات و ماموریت شفاف باشید.
وقتی کارمندان ارزشمندی دارید که برای شما کار می‌کنند، از آنها مراقبت کنید. از آنها برای کار خوبشان تشکر کنید. از آنها بپرسید که اوضاع چگونه پیش می‌رود. بعد از کار به آنها نوشیدنی بدهید. گاه‌به‌گاه یک مهمانی کارکنان برگزار کنید. کاری کنید که کارگران خوب احساس قدردانی کنند و احتمال بیشتری برای ماندن داشته باشند.
3- به مشتریان خود نشان دهید که از آنها قدردانی می‌کنید
چند راه ساده برای این کار وجود دارد:
- قیمت برخی از محصولات را به صورت روزانه کاهش دهید.
- نمونه‌هایی از محصولات خود را ارائه دهید.
- از کارت‌های وفاداری مشتری برای دریافت نوشیدنی رایگان استفاده کنید.
- وای فای رایگان ارائه دهید
- صندلی‌های راحت و حتی یک قفسه کتاب داشته باشید
4- یک مکان سوم واقعی باشید
استارباکس ایده یک مکان سوم را مطرح کرد. مکانی که خانه و محل کار نیست، جایی متفاوت که دوست دارید برای مدت زمان طولانی‌تری در آن وقت بگذرانید. مکانی که در آن احساس راحتی می‌کنید.
چگونه کافی‌شاپ خود را به مکان سوم تبدیل کنید؟
برای شروع، مشتریان باید احساس ارزشمندبودن کنند که پیش‌تر به آن پرداختیم. دکوراسیون کافی‌شاپ خود را طوری تغییر دهید که متناسب با فصل و زمان روز باشد. مردم به نشانه‌های محیطی پاسخ می‌دهند. با تغییر در دکوراسیون، نور، موسیقی، و حتی منو کافی‌شاپ خود را مهمان‌پذیرتر نشان دهید کافی‌شاپ خود را تمیز نگه دارید و به کارکنان خود آموزش دهید که به طور منظم در طول روز تمیز و مرتب باشند.
5- تا جایی که می‌توانید از اتوماسیون استفاده کنید
سعی کنید برای افزایش سرعت در ارائه خدمات از فناوری‌های پیشرفته نظیر صندوق فروشگاهی، کیوسیک سفارشگیر، تبلت گارسون و… استفاده کنید
جمع‌بندی
راه‌اندازی کافی‌شاپ آسان نیست به خصوص اگر اولین تلاش شما برای ورود به کسب‌وکار غذا و نوشیدنی باشد باید با چالش‌های کافی‌شاپ آشنا شوید. بااین‌حال، با یک طرح تجاری کامل، تلاش زیاد و راهنمایی‌های کارشناسان، می‌توانید در کسب‌وکارتان موفق شوید.
سوالات متداول
چگونه کسب‌وکار کافی‌شاپ خود را مدیریت کنم؟
مدیریت کافه را جدی بگیرید.
مشکلات کارکنان را رفع کنید.
به مشتریان خود نشان دهید که از آنها قدردانی می‌کنید.
یک مقام سوم واقعی باشید.
تا جایی که امکان دارد از اتوماسیون استفاده کنید.
ویژگی‌های مدیر کافی‌شاپ چیست؟
رفتار دوستانه، مهارتهای شخصی، وقت‌شناسی و مهارتهای حل مسئله از ویژگی‌های مدیر کافی‌شاپ است.
حقوق مدیر کافی‌شاپ چقدر است؟
دستمزد مدیر کافی‌شاپ به موقعیت مکانی، اندازه کافی‌شاپ یا کافه و سابقه کاری بستگی دارد. اینکه آیا کافی‌شاپ یا کافه‌ای که مدیریت می‌کنید متعلق به یک کسب‌وکار شرکتی است یا مالک خصوصی نیز می‌تواند در میزان دستمزد نقش داشته باشد.
