همه مراحل راه اندازی فست فود + وسایل لازم و هزینه ها

بسیاری از مردم به دنبال راه‌ اندازی فست‌ فود هستند، زیرا این شغل جذاب و پردرآمد است. بنابراین تعداد فست‌فودها روز به روز بیشتر می‌شود. شاید راه اندازی فست فود در ابتدا مشابه راه اندازی رستوران و یا راه اندازی کافه باشد اما اگر تا انتهای مقاله همراه باشید تفاوت‌های آن‌ها را درمی‌یابید.

تاریخچه فست‌فود

در سال 1912 در ایالات‌متحده رستورانی در شهر نیویورک به نام اتوماتون تأسیس شد که بیشتر شبیه کافه تریا بود. در این رستوران غذاهای از پیش آماده را در یک محفظه شیشه‌ای گرم نگهداری کرده و مشتریان این غذاها را با دستگاه سکه خریداری می‌کردند. شعبه‌های این فست‌فود به سرعت در ایالت متحده افزایش یافت و برای بیست سال بی‌رقیب بود. پس از آن یک شرکت آمریکایی به نام White Kassel وارد بازار رقابت فست‌فود شد. این شرکت همبرگر ارزان‌قیمتی به قیمت ۵ سنت ارائه کرد.

برادران مک دونالد موسس بزرگترین و بی‌نظیرترین رستوران‌های فست‌فود، در سال 1940 وارد بازار رقابت فست‌فود شدند. آن‌ها ابتدا با یک دستگاه کباب‌پز ساده شروع به کار کردند و سپس به تدریج کار خود را توسعه دادند. آنها دریافتند که سود فروش همبرگر بیشتر از سایر غذاها است، بنابراین منوی خود را محدود به همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، نوعی نوشیدنی و کوکا کولا کرده بودند. تمام غذاها و مواد این رستوران بسته‌بندی شده بود. بعد از مک دونالد، رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود زیادی در ایالات متحده تاسیس شد که رستوران‌های بسیار محبوبی بودند.

راه اندازی فست فود برای چه کسانی مناسب است؟

راه‌اندازی فست فود برای افرادی مناسب است که دارای ویژگی‌ها و مهارت‌های خاص زیر هستند که به آن‌ها کمک می‌کند تا در این صنعت موفق شوند.

• افرادی که به صنعت غذا و نوشیدنی علاقه دارند:
  کسانی که علاقه‌مند به تهیه و سرو غذا هستند و به فرآیندهای آشپزی و مدیریت مواد غذایی علاقه دارند، می‌توانند از این فرصت استفاده کنند.
• کارآفرینان با روحیه ریسک‌پذیر:
  راه‌اندازی فست فود نیاز به سرمایه‌گذاری اولیه دارد و افرادی که آماده‌اند تا ریسک کنند و در شرایط متغیر بازار کار کنند، می‌توانند این کار را انجام دهند.
• افرادی با توانایی مدیریت و رهبری:
  داشتن مهارت‌های مدیریت منابع انسانی، مدیریت مالی، و توانایی نظارت بر عملیات روزانه از ویژگی‌های ضروری است. کسانی که در مدیریت کسب‌وکار و تیم‌های کاری ماهر هستند، می‌توانند در این صنعت موفق شوند.
• افرادی با روحیه خلاق و نوآور:
  برای جذب مشتری و رقابت با سایر رستوران‌ها و فست فودها، خلاقیت در طراحی منو، دکوراسیون، تبلیغات و خدمات مهم است. کسانی که ایده‌های نوآورانه دارند، می‌توانند منو و تجربه مشتری جذاب‌تری ارائه دهند.
• افرادی که توانایی کار در شرایط فشار بالا دارند:
  فست فودها معمولاً محیط‌های شلوغ و پر استرسی دارند. کسانی که قادر به کار در این شرایط و مدیریت سریع سفارشات هستند، می‌توانند این کسب‌وکار را راه‌اندازی کنند.
• افرادی با دانش در زمینه بازاریابی و فروش:
  توانایی جذب مشتری و تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکار فست فود بسیار مهم است. افرادی که تجربه و دانش بازاریابی دارند می‌توانند فست فود خود را به خوبی معرفی کنند و مشتریان جدید جذب کنند.

این کسب‌وکار برای افرادی مناسب است که نه تنها علاقه‌مند به غذا هستند، بلکه توانایی‌های مدیریتی، ریسک‌پذیری، و توانایی کار تحت فشار را نیز دارند.

بازار هدف فست فود چه کسانی هستند؟

کارکنان پرمشغله که برای رفتن به سر کار عجله دارند، بازار هدف اصلی فست‌فودها هستند؛ اما این‌ گروه تنها مشتریانی نیستند که فست‌فودها می‌توانند هدف قرار دهند. مسافران، نوجوانان، جوانان و بزرگسالانی که به دنبال غذای آماده و با قیمت کم هستند، سایر مشتریان فست‌فودها را تشکیل می‌دهند. همچنین دانش‌آموزان و دانشجویان نیز اغلب اوقات خود را با دوستانشان در فست‌فودها می‌گذارند. با اجرای یک برنامه بازاریابی مناسب می‌توانید تمامی این گروه‌ها را هدف قرار دهید.

مزایای تاسیس فست‌ فود چیست؟

تأسیس فست‌فود مزایای بسیاری دارد که می‌تواند برای کارآفرینان و سرمایه‌گذاران جذاب باشد. یکی از اصلی‌ترین مزایا، پتانسیل سودآوری بالا است. فست‌فودها معمولاً هزینه‌های ثابت پایین‌تری دارند و امکان ارائه غذاهای سریع و ارزان‌تر باعث جذب مشتریان بیشتری می‌شود. همچنین، این نوع کسب‌وکار نیاز به فضای وسیع و تجهیزات پیچیده‌ای ندارد و می‌توان آن را در مکان‌های مختلف از جمله مناطق پررفت‌وآمد راه‌اندازی کرد.

از دیگر مزایای فست‌فود می‌توان به تقاضای همیشگی برای غذاهای آماده اشاره کرد. این کسب‌وکارها معمولاً در تمام طول سال درآمدزایی دارند، چرا که فست‌فودها برای افراد با سبک زندگی پرمشغله، گزینه‌ای مناسب هستند. علاوه بر این، می‌توان به سرعت در آن‌ها سیستم‌های مختلف را پیاده‌سازی کرد، از جمله سیستم‌های آنلاین سفارش و تحویل، که این کار به گسترش بازار و افزایش فروش کمک می‌کند.

در نهایت، مدیران فست‌فودها به دلیل اداره راحت فست فود می‌توانند به سرعت کسب‌وکار خود را رشد دهند. شعبه‌های دیگری تاسیس کنند. این عوامل باعث می‌شوند که تاسیس فست‌فود یک گزینه جذاب برای کسانی باشد که به دنبال یک کسب‌وکار با پتانسیل رشد بالا و انعطاف‌پذیری در عملیات هستند.

6 گام راه اندازی فست‌ فود

برای راه اندازی فست فود باید مراحل زیر را طی کنید.

۱. تنظیم طرح کسب‌وکار

قبل از اینکه بودجه‌تان را تهیه کرده و شروع به راه‌اندازی فست فود جدید خود کنید، یک طرح تجاری تنظیم کنید که بتوانید در حین مراحل راه‌اندازی فست فود به آن رجوع کنید تا کسب و کار خود را در مراحل اولیه در مسیر خود نگه دارید. طرح کسب‌وکار شما می‌تواند به شما در پیش بینی درآمد و هزینه‌ها، پیش‌بینی فروش و استفاده از‌ استراتژی داده‌محور برای افزایش مشتریان کمک کند.

طرح کسب و کار شما باید این موارد را دربرگیرد: پیش‌بینی هزینه‌ها، نقطه سربه سر و فروش مورد انتظار. میزان سرمایه‌ای را که در حال حاضر به آن دسترسی دارید و چقدر باید برای پوشش تمام هزینه‌ها جمع‌آوری کنید. هزینه‌های جاری را پیش‌بینی کنید و برای زمانی که می‌توانید انتظار سودآوری داشته باشید، جدول زمانی تعیین کنید.

۲. انتخاب محل فست‌فود

موقعیت مکانی یکی از مهم‌ترین عواملی است که موفقیت یا شکست هر فست فودی را تعیین می‌کند. فست‌فود باید در یک منطقه پرجمعیت باشد. مغازه‌های طبقه همکف برای فست‌فودها بهتر است.

۳. کسب مجوزهای لازم برای افتتاح فست‌فود

برای اخذ مجوز افتتاح فست‌فود، بعد از انتخاب ملک، به اتحادیه اغذیه‌فروشی‌ها مراجعه می‌کنید. اتحادیه، دو نوع مجوز صادر می‌کند: مجوز ساندویچی و مجوز فست‌فود. زیر ۲۴ متر مربع، مجوز پیتزا فروشی یا فست‌فود صادر نمی‌شود.

اخذ مجوز فست‌فود بعد از انتخاب ملک از اتحادیه اغذیه‌فروشی‌ها شروع می‌شود. اتحادیه به شما معرفی‌نامه به نهادهای مختلف می‌دهد و پس از اخذ معرفی‌نامه از آنها برای شما مجوز صادر می‌کند. شما به دریافت معرفی‌نامه از اداره بهداشت، اماکن و آتش‌نشانی نیاز دارید. دو مورد از قوانین اخذ مجوز راه اندازی فست‌فود:

• ملک معرفی شده به اتحادیه باید مجوز کاربری تجاری داشته و حداقل ۲۴ متر مربع باشد.
• شرکت در دوره بهداشت عمومی و داشتن کارت بهداشت، برای تمام پرسنل الزامی است.

۴. استخدام پرنسل فست‌فود

راز یک فست فود موفق اغلب یک تیم عالی پشت پیشخوان و در آشپزخانه است. سرآشپز احتمالاً مهم‌ترین فرد در تیم شما است، زیرا نه‌تنها وظیفه آشپزی و طراحی منو را برعهده دارد. بلکه همچنین بقیه کارکنان آشپزخانه را هدایت و راهنمایی می‌کند.

برای مصاحبه حضوری برنامه‌ریزی کنید. در طول مصاحبه، به دنبال نامزدهای دوستانه با مهارت‌های عالی در خدمات مشتری باشید تا چهره شرکت شما باشند.

مواد آموزشی استاندارد را تهیه کنید. برای آموزش کارکنان جدید خود در مورد خط‌مشی‌ها و رویه‌های فست‌فود خود از یک راهنمای ثابت استفاده کنید.

۵. خرید تجهیزات آشپزخانه و مواد اولیه مورد نیاز

تجهیزات آشپزخانه هزینه قابل توجهی برای فست فودها به حساب می‌آید. اما، همیشه لازم نیست که همه وسایل و لوازم را نو بخرید. بیشتر وسایل آشپزخانه مانند میزهای کار، یخچال‌ها، قفسه‌های فروشگاهی و کمدها را می‌توان دست دوم خرید؛ اما میکسر، ماهیتابه، چاقو، تخته برش و سایر ظروف باید نو خریداری شود.

۶. بازاریابی فست‌فود

استراتژی‌هایی برای جذب اولیه مشتریان و متقاعد کردن آنها برای بازگشت و خریدهای تکراری در نظر بگیرید. دلیل اصلی انتخاب کانال‌های تبلیغاتی مختلف و اینکه چگونه انتظار دارید بازاریابی بر فروش تاثیر بگذارد را مشخص کنید. همچنین باید مقداری پول برای طراحی منو و طراحی لوگو خرج کنید.

چندین روش وجود دارد که می‌توانید برای بازاریابی فست‌فود جدید خود از آنها استفاده کنید:

• تبلیغات رسانه‌های اجتماعی
• کوپن مشتریان
• برنامه‌های وفاداری مشتری
• تبلیغات تلویزیونی
• افتتاحیه باشکوه
• مشارکت با وبلاگ‌نویسان یا خبرنگاران

مدارک مورد نیاز برای راه اندازی فست‌فود چیست؟

برای راه اندازی فست‌فود شما به جواز قانونی نیاز خواهید داشت. این جواز نیازمند مدارک و شرایط خاصی است.قبل از هر چیزی باید فرم درخواست راه‌اندازی کسب و کار خود را تکمیل نمایید.

شرایط و مدارک مورد نیاز برای کسب جواز فست‌فود

• تابعیت کشور اسلامی ایران
• اصل و کپی قرارداد اجاره ملک مورد نظر
• اصل و کپی سند مالکیت مربوط به ملک اگر خود فرد مالک ملک باشد.
• سندهای مالکیت باید توسط مجتمع قضایی که به آن مراجعه می‌کنید، برابر اصل شود.
• اصل و کپی تمام صفحات شناسنامه
• اصل و کپی کارت پایان خدمت
• اصل و کپی کارت ملی دو سری پشت و رو
• فیش تلفن برای دریافت کد پستی
• عکس ۳ در ۴ جدید پیش نویسی شده
• ارائه تمام سوابق کاری و اداری محل واحد صنفی
• ارائه آخرین مدرک تحصیلی یا گواهی پایان تحصیلات ابتدایی
• ارائه گواهی عدم داشتن هر گونه سوء پیشینه
• ارائه گواهی عدم اعتیاد
• افتتاح حساب در یکی از شعب بانک ملت
• تمام مدارک مورد بررسی قرار می‌گیرد و مبالغ لازم برای اخذ مجوز باید پرداخت شود.
• پس از دریافت استعلامات عدم سوء پیشینه و اعتبار، فرم‌های مورد نظر پوشه‌بندی خواهد شد و نتیجه آن اعلام می‌شود.

هزینه راه‌اندازی فست‌فود

هزینه اولیه افتتاح فست‌فود بر اساس موقعیت جغرافیایی، مساحت ملک و حقوق کارکنان افزایش می‌یابد. هزینه تقریبی راه‌اندازی یک فست‌فود ممکن است بیش از ۱۵۰ میلیون‌تومان هزینه داشته باشد. هزینه تجهیزات پخت و پز و مواد اولیه احتمالاً چند میلیون تومان خواهد بود. در ادامه خلاصه ای از هزینه‌های اولیه افتتاح یک مرکز فست‌فود آورده شده است:

1- هزینه مکان:

مکان فیزیکی فست‌فود شما احتمالاً یکی از بیشترین هزینه‌‌کردهای شما خواهد بود. خرید یک فست‌فود که از قبل وسایل لازم برای سرو غذا را دارد، عموماً مقرون به صرفه تر از ساخت یک فضای سفارشی است.  هزینه ملک با توجه به منطقه‌ای که فست‌فود شما در آن واقع است و همچنین مساحت آن متفاوت است. به طور متوسط بین چهل تا دویست میلیون تومان رهن و سه تا ده میلیون تومان اجاره لازم است.

هنگام انتخاب محل قرار دادن فست‌فود خود، این عوامل کلیدی را در نظر بگیرید:

• دید: مکانی را انتخاب کنید که دید مناسبی از خیابان داشته باشد تا باعث جلب توجه مردم شود.
• دسترسی: یک منطقه پرجمعیت را با سایر مشاغل اطراف انتخاب کنید تا اطمینان حاصل کنید که فست فود شما تا حد امکان راحت و در دسترس است.
• هزینه‌های نیروی کار و تامین: در مورد هزینه کار در محله‌های مختلف شهر تحقیق کنید تا بتوانید سود خود را به حداکثر برسانید.
• رقابت: به دنبال منطقه ای باشید که رقبای مستقیم زیادی نداشته باشد تا بتوانید درصد بالایی از مشتریان بالقوه را جذب کنید.

  

2- هزینه تجهیزات آشپزخانه:

هنگامی که فضای شما آماده شد، باید وسایل مورد نیاز فست فود را خریداری کنید. لوازم پخت‌وپز شما به تنهایی ممکن است چندین میلیون تومان قیمت داشته باشند، بسته به اینکه آیا تجهیزات نو یا دست دوم خریداری می‌کنید. و چه غذاهای فست‌فودی ارائه می‌دهید این هزینه متفاوت است. به عنوان مثال هزینه تجهیزات برای برگر و ساندویچ ۶۰ میلیون تومان و برای برگر، ساندویچ، پیتزا و سوخاری ۱۵۰ میلیون تومان است.

3- هزینه دکوراسیون

با توجه به ساده بودن دکور فست‌فودها شما به هزینه چندانی نیاز ندارید. البته حداقل 50 میلیون برای تهیه میز و صندلی و ایجاد دکوراسیون جذاب نیاز دارید.

4- هزینه مواد اولیه

مواد اولیه هم معمولا به صورت هفتگی خریداری می شود و هفته‌ای پنج تا ده میلیون خرج بر می‌دارد. این عدد به میزان فروش شما بستگی دارد.

5- هزینه حقوق پرنسل

در آشپزخانه‌های فست‌فود، حداقل 5-6 کارمند در آشپزخانه مورد نیاز است. از بین آنها دو نفر سرآشپز است. دستمزد سرآشپزها و دستیاران بستگی به تجربه آنها دارد. به غیر از کارکنان آشپزخانه، دو  گارسون و یک نفر صندوقدار برای گرفتن سفارش نیاز دارید. برای حقوق کارکنان بین ۵ تا ۱۰ میلیون تومان باید هزینه کنید.

6- هزینه نرم‌افزار مدیریت فروش فست‌فود و صندوق فروشگاهی

نرم‌افزار مدیریت فروش یکی از حیاتی‌ترین و جدایی‌ناپذیر ابزارهای مدیریت موفقیت آمیز هر رستوران یا فست‌فود است. یک سیستم نرم‌افزاری خاص را انتخاب کنید که مطابق با نیازهای فست‌فود سفارشی‌سازی شده باشد. خرید نرم افزار رستوران بین 500.000 تومان تا 6 میلیون هزینه بر است و هزینه صندوق فروشگاهی حدود ۲۵ تا ۴۰ میلیون است.

7- هزینه یونیفرم کارکنان

همه کارکنان فست فود باید تمیز، بهداشتی و خوش لباس به نظر برسند. شما می‌توانید از بین انواع مختلف لباس مانند کت سرآشپز، پیراهن و تی شرت و پیش بند انتخاب کنید. در مرحله اولیه عملیات، داشتن یک لباس فرم ارزان قیمت ایده آل است که باعث صرفه جویی در هزینه اضافی می‌شود. تیشرت‌ گزینه مناسبی برای یونیفرم کارکنان است. با مراجعه به وب‌سایت فرم‌پوش می‌توانید یونیفرم مناسبتان را بیابید.

وسایل موردنیاز برای راه اندازی فست فود

برای راه‌اندازی یک فست فود، به مجموعه‌ای از تجهیزات و وسایل نیاز است که فرآیند تهیه و سرو غذا را تسهیل می‌کند. این وسایل باید با توجه به نیازهای خاص رستوران و حجم کاری آن انتخاب شوند.

• فر صنعتی
• گریل یا کباب‌پز
• سرخ‌کن صنعتی
• یخچال و فریزر
• دستگاه پخت پیتزا
• ماشین ظرفشویی
• دستگاه خردکن سبزیجات و میوه‌ها
• پاتیل و تابه‌های بزرگ برای پخت غذا
• دستگاه‌های صنعتی آب‌میوه‌گیری
• پریز و سیستم‌های برقی مناسب
• میز و صندلی برای سالن غذاخوری
• ظروف سرو
• سیستم تهویه مطبوع
• صندوق فروشگاهی و نرم افزار حسابداری فست فود و رستوران
• تجهیزات بسته‌بندی غذا (جعبه‌ها، کاغذهای بسته‌بندی، لیوان‌ها و …)
• تجهیزات ایمنی مانند کپسول آتش‌نشانی و دستکش‌های ایمنی
• چاقوها، تخته‌های برش، و ابزار آشپزی دیگر
• دستگاه‌های سنجش دما و تایمر برای کنترل پخت
• میز کار و فضای آشپزخانه با دسترسی راحت به تجهیزات
• تجهیزات نگهداری مواد اولیه (کابینت‌ها و قفسه‌های مناسب)
• یخ ساز
• دستگاه‌های گرم‌کننده غذا برای سرو بهتر
• پیشخوان صندوق
• سطل‌های زباله صنعتی با پوشش

این تجهیزات به شما کمک می‌کنند تا فست فود خود را به صورت کارآمد و با کیفیت بالا اداره کنید و به نیازهای مشتریان پاسخ دهید.

همچنین می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در این خصوص مقاله تجهیزات لازم برای راه اندازی فست فود را مطالعه کنید.

5 چالش احتمالی اداره فست فود

صنعت فست فود با چالش‌های متعددی مواجه است و درک این چالش‌ها برای رشد پایدار و سازگاری با ترجیحات مصرف‌کننده، حیاتی است. برخی از این چالش‌ها عبارت‌اند از:

1. مشکلات مدیریت موجودی

بزرگترین چالش برای صاحبان فست‌فود هدر رفت بی‌رویه موجودی در انبار است. مواد اولیه در صنعت فست‌فود ماندگاری کوتاهی دارند و کوچکترین سوء مدیریت می‌تواند منجر به ضرر مالی بسیاری شود. همچنین فقدان سیستم مدیریت موجودی منجر به خرید بیش از حد می‌شود. روش‌های جمع‌آوری دستی داده‌ها و اطلاعات نادرست نیز منجر به هدررفت موجودی می‌شوند. از این رو، بسیاری از رستوران‌ها از نرم‌افزار مدیریت موجودی استفاده می‌کنند که فرآیند وقت‌گیر مدیریت موجودی را خودکار می‌کند.

2. مشکلات مدیریت شعب

بسیاری از فست‌فودها دارای شعبه‌هایی در مکان‌های مختلف هستند یا ممکن است چندین انبار داشته باشند. اغلب، این شعب با یکدیگر هماهنگ نیستند. برای جلوگیری از مشکلاتی که به دلیل این ناهماهنگی‌ها رخ می‌دهد، بهتر از یک نرم‌افزار حسابداری فست‌فود با قابلیت مدیریت شعب استفاده کنید.

3. روی آوردن مردم به سبک زندگی سالم

تغییر به سمت سبک زندگی سالم، چالش مهمی برای  فست‌فودها ایجاد می‌کند. به طور سنتی غذای فست‌فودی معادل «غذای ناسالم» است که به نگرانی در مورد تأثیر آن بر سلامت مشتریان می‌افزاید. بااین‌حال، با افزایش آگاهی افراد نسبت به سلامتی، میل قابل توجهی به محدودکردن یا اجتناب کامل از غذاهای فست‌فود به نفع جایگزین‌های سالم‌تر وجود دارد. این تغییر با افزایش آگاهی از تناسب اندام و تاکید روزافزون بر عادات غذایی سالم‌تر انجام می‌شود. فست‌فودها باید با معرفی گزینه‌های منوی سالم‌تر برای پاسخگویی به ذائقه مصرف‌کنندگان با این تغییر همراه شوند.

4. افزایش رقابت

افزایش رقابت در صنعت فست فود، چالش‌های پیش روی فست‌فودها را تشدید می‌کند. هر برندی در تلاش است تا خود را در این بازار شلوغ متمایز کند. این اشباع منجر به افزایش رقابت می‌شود و فست‌فودها را مجبور می‌کند که به طور مداوم در حال نوآوری باشند و برای حفظ سهم خود در بازار تلاش کنند. درک ترجیحات مصرف‌کننده و جلوتر ماندن از نظر طعم و قیمت برای بقا در این محیط رقابتی شدید، ضروری است.

5. تهدید به شکایت

خطر شکایت از سوی مشتریانی که مشکلات سلامتی‌شان را به مصرف فست‌فود نسبت می‌دهند، چالش دیگری است که فست‌فودها با آن مواجه هستند. به همین دلیل فست‌فودها باید به نگرانی‌های مربوط به تغذیه پاسخ داده و اقداماتی را برای همسویی با استانداردهای قانونی انجام دهند.

همان‌طور که گفتیم صنعت فست‌فود با چالش‌های مهمی دست‌وپنجه نرم می‌کند. انطباق با این چالش‌ها مستلزم نوآوری، تعهد به شفافیت و رویکردی فعال برای برآوردن خواسته‌های مصرف‌کننده است. فست فودهایی که با موفقیت این چالش‌ها را پشت سر می‌گذارند، نه تنها در صنعتی که مستلزم انطباق مداوم با تغییر انتظارات مصرف‌کننده است، زنده می‌مانند، بلکه می‌توانند رشد می‌کنند. با پرداختن به این چالش‌ها، فست‌فودها در دنیای پویا و رقابتی فست‌فود به موفقیت دست یابند.

مهارت های لازم برای راه اندازی فست فود

برای راه‌اندازی فست ‌فود بیرون بر یا هر نوع فست‌فود دیگری باید مجموعه مهارت‌های کسب‌وکاری خاصی داشته باشید که به شما در غلبه بر موانع در سال اول راه‌اندازی کمک می‌کنند. دانش حسابداری، بازاریابی، اطلاع از قوانین بهداشتی، سازماندهی، مدیریت موجودی و منابع انسانی، از جملۀ همین مهارت‌های کسب‌وکاری هستند که برای موفقیت فست‌فود شما ضروری‌اند. در ادامه سایر مهارت‌هایی لازم برای مدیریت فست‌فود را به تفصیل بیان می‌کنیم.

• مهارت رهبری

مهارت رهبری یک مزیت رقابتی برای مدیریت فست‌فود محسوب می‌شود. اگر می‌خواهید رقبا را شکست دهید، باید مجموعه‌ای ‌از مهارت‌ها رهبری را داشته باشید. این مهارت‌ها شامل سازگاری، مهارت حل مسئله، خلاقیت و نگرش مثبت است.

• دانش مالی

حتی با وجود نیروی کاری بسیار متعهد، مدیر رستوران باید دانش مالی داشته باشد تا بتواند یک فست‌فود را با موفقیت اداره کند. ممکن است همه چیز به خوبی پیش برود؛ اما افزایش حقوق کارکنان و هزینه‌های تامین ناگهان، شما را دچار مشکلات مالی می‌کند. مدیریت بودجه، کنترل هزینه‌ها و محاسبات مالی دقیق به شما در مدیریت این اوضاع کمک می‌کند.

• مهارت ارتباطی

بیایید قبول کنیم: اگر نمی‌توانید با مردم ارتباط برقرار کنید، شغل فست‌فود مناسب شما نیست. مدیران فست‌فود باید با لبخند به شکایات رسیدگی کنند، حتی زمانی که صبرشان لبریز شده است.

• مهارت مدیریت کارکنان

با داشتن مهارت‌های مدیریت کارکنان، دست بالاتر را در مقابل رقبای خود خواهید داشت. مهارت‌های منابع انسانی خوب مانند رسیدگی به مشکلات کارکنان، ارزیابی عملکرد، چرخش وظایف/کارها، مشوق‌ها و برنامه‌های پاداش باعث رضایت کارکنان شما می‌شود.

 تبلیغات و بازاریابی

ازآنجاکه رقابت در حوزۀ فست‌فود بسیار زیاد است، توسعه استراتژی مناسب برای بازاریابی فست‌فودتان برای موفقیت شما بسیار مهم است. استراتژی‌های بازاریابی زیر به موفقیت فست فود شما کمک بسیاری می‌کنند:

• رستوران خود را در روزنامه‌ها، مجلات یا کانال‌های تلویزیونی تبلیغ کنید.
• یک وب‌سایت برای فست‌فود خود ایجاد کنید.
• یک اپلیکیشن موبایل طراحی کنید.
• یک برنامه باشگاه مشتریان برای مشتریانتان ایجاد کنید.
• از کوپن‌ها، تخفیف‌ها و سایر ابزارهای بازاریابی رستوران و فست‌فود استفاده کنید.
• همکاری با اینفلوئنسرها را مدنظر قرار دهید.
• در رویدادهای محلی شرکت کنید.

یک نرم افزار حسابداری رستوران و فست‌فود با ویژگی باشگاه مشتریان به شما این امکان را می‌دهد که اطلاعات مشتریانتان را ذخیره کرده و از این اطلاعات برای تبلیغات بازاریابی استفاده کنید.

منوی غذایی فست‌فود

منویی غذایی فست فود باید متنوع، جذاب و متناسب با ذائقه مشتریان باشد. این منو معمولاً شامل غذاهایی است که آماده‌سازی سریع و ساده دارند و امکان سرو آن‌ها در مدت زمان کوتاه وجود دارد. هدف از طراحی منوی فست فود، جلب توجه مشتریان با گزینه‌های مختلفی است که همگان می‌توانند از آن‌ها لذت ببرند.

عناصر اصلی منوی فست فود معمولاً شامل موارد زیر می‌شود:

• همبرگرها و ساندویچ‌ها: این بخش از منو معمولاً شامل انواع همبرگرها، ساندویچ‌های مرغ، گوشت، و گزینه‌های گیاهی است.
• پیتزا: انواع پیتزا مانند سبزیجات، گوشت و پنیر.
• سیب‌زمینی سرخ‌کرده: معمولاً همراه با انواع سس‌ها برای طعم‌دهی به آن‌ها.
• نوشیدنی‌ها: شامل انواع نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها، شیک‌ها و نوشیدنی‌های سرد.
• غذاهای فرعی و دسرها: مانند سالاد، شیرینی‌ها، بستنی و کوکی‌ها.
• غذاهای سریع و سبک: مانند نودل، سوپ و غذاهای آماده سریع دیگر.

منوی فست فود باید بر اساس نیاز و علایق مخاطبان تنظیم شود و با حفظ تنوع، فرآیند سفارش‌گیری و آماده‌سازی غذا را تسهیل کند. همچنین، باید به قیمت‌گذاری مناسب و ارائه غذاهای با کیفیت توجه ویژه‌ای داشت.

معرفی دوره‌های آموزشی راه‌اندازی فست‌فود

کلاس آموزش فست‌فود یک مهارت عملی در خدمات فست‌فود به شمار می‌رود. با شرکت در این کلاس‌ها موفقیت آینده تضمین می‌شود.

• آموزشگاه فست‌فودملی تهران (ملی شف)  اقدام به برگزاری دوره‌های آموزش فست‌فود می‌کند. در این دوره آموزشی  صفر تا صد طراحی آشپزخانه فست‌فود، طراحی منو حرفه ای، نحوه برندسازی فست‌فود شخصی و طرز تهیه انواع غذاهای فست‌فود و… آموزش داده می‌شود.
• مرکز آموزش فست‌فود سرآشپزان برتر یکی دیگر از برگزارکنندگان دوره آموزش فست‌فود است. دوره‌های آموزشی این مرکز به صورت عادی و پیشرفته و ترمیک برگزار می‌شود.
• آموزشگاه آریا تهران علاوه بر ثبت نام کلاس‌های حضوری آموزش فست‌فود کلاس‌های آنلاین دوره پخت انواع فست‌فود را نیز تدارک دیده است. این آموزشگاه چهار شعبه در شهر تهران دارد.
• آموزشگاه فست‌فود شیرین بیان با مدیریت خانم شیرین حسینی از جمله دیگر برگزارکنندگان دوره ورکشاپ فست‌فود به شمار می‌رود.

کتاب آموزش راه‌اندازی فست‌فود

راهنمای جامع «راه‌اندازی و مدیریت فست فود در ایران (میخواهم فست فود داشته باشم.)» نوشته مهدی منتخبی بهترین و جامع‌ترین کتاب در حوزه راه‌اندازی فست‌فود به شمار می‌رود. این کتاب را می‌توانید از سایت فست‌فود بوک دریافت کنید.

جمع‌بندی

رستوران‌های خدمات سریع که پیش‌تر فست‌فود شناخته می‌شدند یکی از پرسودترین مدل‌های رستوران است و بنابراین به محبوب‌ترین انتخاب در بین کارآفرینان تبدیل شده است؛ زیرا بازگشت سرمایه بالاست. ما در این مقاله تلاش کردیم شما را با مراحل راه‌اندازی فست‌فود آشنا کنیم. در تمایل برای راه‌اندازی فست‌فود می‌توانید از مشاورین حوزه کمک بگیرید.

سوالات متداول:

مراحل راه اندازی فست فود چیست؟
1- تنظیم طرح کسب و کار 2- انتخاب مکان فست فود 3- کسب مجوزهای لازم برای افتتاح فست‌فود 4- استخدام پرنسل فست‌فود 5- خرید تجهیزات آشپزخانه و مواد اولیه مورد نیاز 6- بازاریابی فست‌فود

هزینه های اصلی راه اندازی فست فود چیست؟
1- هزینه مکان 2- هزینه تجهیزات آشپزخانه 3- هزینه دکوراسیون 4- هزینه مواد اولیه 5- هزینه حقوق پرنسل 6- هزینه نرم‌افزار مدیریت فروش فست‌فود و صندوق فروشگاهی 7- هزینه یونیفرم کارکنان