راه اندازی قصابی در نگاه اول پیچیده به نظر می‌رسد، اما تقسیم فرآیند به مراحل جداگانه همه چیز را آسان می‌کند. ما در این مقاله یک راهنمای 7 مرحله‌ای برای راه‌اندازی قصابی ایجاد کرده‌ایم که هر اطلاعاتی را که باید قبل از شروع کسب‌وکار خود بدانید، در اختیار شما می‌گذارد.
آشنایی با شغل قصابی
قصابی یک فروشگاه خرده‌فروشی است که محصولات گوشت و مرغ و در برخی موارد ماهی می‌فروشد. قصابی‌ها می‌توانند به بخش مهمی از جوامع محلی تبدیل شوند و گوشت تازه و منابع سالم پروتئین را برای ساکنان تامین کنند.
-
انتخاب یک مفهوم برای قصابی
انتخاب نوع قصابی که می‌خواهید افتتاح کنید یکی از مهمترین مراحل در فرآیند برنامه‌ریزی است؛ زیرا مشخص می‌کند که بازار هدف شما چیست. در طول مرحله مفهوم‌سازی، تصمیم خواهید گرفت که چه نوع محصولاتی را به مشتریان خود ارائه می‌دهید.
-
قصابی سنتی
قصابی‌های سنتی انواع گوشت گاو، گوسفند، مرغ و محصولات مکمل گوشتی نظیر سوسیس و کالباس می‌فروشند.
-
قصابی وگان
یک قصابی وگان فروش محصولات بدون گوشت و جایگزین‌های گیاهی را در اولویت قرار داده است. ایده یک قصابی وگان جدید و در حال رشد است، زیرا محبوبیت رژیم‌های غذایی جایگزین مانند وگانیسم در حال افزایش است.
برخی از محصولات رایجی که در قصابی‌های وگان فروخته می‌شوند عبارتند از «گوشت» گیاهی مانند همبرگر سبزیجات و اقلام مکمل بدون لبنیات مانند پنیرهای گیاهی. راه اندازی یک قصابی وگان به شما این امکان را می‌دهد که از رقبا متمایز شوید و رژیم‌های غذایی جایگزین را تامین کنید.
-
تدوین طرح تجاری
هنگام افتتاح هر کسب و کاری، نوشتن یک طرح تجاری موثر ضروری است. با یک طرح تجاری، می‌توانید اهداف، پیش‌بینی‌ها و برنامه‌های قصابی خود را مشخص کنید. اگر می‌خواهید یک طرح تجاری کارآمد برای قصابی خود تدوین کنید، باید این بخش‌ها را در نظر بگیرید:
- خلاصه اجرایی – خلاصه‌ای از اطلاعات موجود در طرح کسب و کار شما که اهداف شما را برجسته می‌کند.
- شرح فروشگاه – یک نمای کلی از فروشگاه خود ارائه دهید که شبیه به خلاصه اجرایی شما باشد، اما در مورد پیش بینی‌ها و استراتژی ها عمیق‌تر باشید.
- مفهوم و منو – توضیح دهید که چه مفهومی را برای قصابی خود انتخاب کرده‌اید و چه اقلام غذایی را سرو می‌کنید.
- ساختار مدیریت و مالکیت – در مورد نوع ساختار مالکیت قصابی‌تان به جزئیات بپردازید و سلسله مراتب مدیریت مغازه را توضیح می‌دهید.
- کارمندان و نیازهای کارکنان – در این بخش اطلاعات کارکنان قصابی را ذکر می‌کنید.
- بازاریابی و تجزیه و تحلیل رقبا – در این بخش، جمعیت‌شناسی و بازارهای هدف را شناسایی کرده و رقبای بالقوه کسب و کار خود را تجزیه و تحلیل کنید.
- تبلیغات و استراتژی‌های بازاریابی – در این بخش باید استراتژی‌های بالقوه بازاریابی و تبلیغاتی برای دستیابی به جمعیت هدف را ذکر کنید.
- امور مالی – این بخش برای تجزیه و تحلیل پیش بینی‌های مالی، لیست هزینه‌ها و صحبت در مورد مدت زمانی است که کسب‌وکار سودآور می‌شود.
-
جمع آوری سرمایه
برای راه اندازی قصابی شما به سرمایه‌ای برای موارد زیر نیاز دارید:
- پیش پرداخت – هزینه مکان فیزیکی قصابی یکی از بزرگترین هزینه‌های راه اندازی خواهد بود که باید بپردازید.
- هزینه‌های بازسازی و ساخت‌وساز – وقتی یک مغازه برای قصابی خود خریداری می‌کنید، بلافاصله آماده نمی‌شود. برای اینکه قصابی خود را به شکلی مناسب در خدمت مشتریان قرار دهید، باید چندین میلیون صرف هزینه‌های بازسازی کنید.
- تجهیزات قصابی – برای تهیه گوشت، قصابی شما ممکن است به تجهیزاتی مانند دستگاه‌های استخوان‌بر، چرخ گوشت، فریز، نرم‌افزاری حسابداری قصابی، حسابداری، ترازوی دیجیتال و… نیاز داشته باشید.در مقاله چک لیست تجهیزات قصابی مفصل به این مسئله پرداخته ایم.
- موجودی قصابی – یک قصابی باید دارای انواع گوشت و همچنین برش‌های مختلف از هر نوع گوشت برای ارائه خدمات به مشتریان باشد.
- حقوق و دستمزد کارمندان – ممکن است برای قصابی خود نیاز به چند کارگر داشته باشید
- بازاریابی – برای جذب مشتریان جدید و رسیدن به بازار هدف خود، باید در کمپین‌های بازاریابی،تبلیغات و وفاداری مشتریان سرمایه گذاری کنید.
مجوزها – برای افتتاح یک قصابی، باید مجوزهای مختلفی را دریافت کنید.
-
دریافت مجوزها
قبل از باز کردن قصابی خود، باید پروانه کسب قصابی و مجوز بهداشت دریافت کنید.
-
یافتن مکان فروشگاه
انتخاب مکان برای قصابی یک گام مهم در راه‌اندازی کسب‌وکار شما برای موفقیت در آینده است. یک موقعیت مکانی خوب به شما اجازه می‌دهد به راحتی به مشتریان دسترسی داشته باشید و فروشتان را افزایش دهید. قبل از هر تصمیمی در مورد مکان نهایی، باید یک تجزیه و تحلیل دقیق مکان انجام دهید. در اینجا چند ویژگی کلیدی وجود دارد که باید هنگام جستجوی مکانی برای قصابی خود به دنبال آنها باشید:
- اندازه – قصابی شما باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتوانید تجهیزات را در آن قرار بدهید، محصولات گوشتی را ذخیره کند و اقلامی را برای فروش به نمایش بگذارد.
- ترافیک – قصابی‌ها ممکن است در ابتدا مشکل جذب مشتری داشته باشند، بنابراین یک مکان شلوغ و پررفت‌وآمد می‌تواند راهی عالی برای جذب مشتریان جدید باشد.
- سهولت تحویل – یک قصابی محموله‌های محصولات گوشتی و سایر لوازم را دریافت می‌کند، بنابراین هنگام انتخاب مکان، سهولت دسترسی کامیون‌های تحویل را در نظر بگیرید.
-
استخدام کارکنان
حسابداری فروشگاه همواره یکی از دغدغه‌های صاحبان هر کسب‌وکاری است. شما احتمالاً به افرادی در بخش فروش و حسابداری و همچنین کارکنان در
بخش قصابی و آماده‌سازی نیاز خواهید داشت. همیشه ایده خوبی است که قصابانی با تجربه به منظور ارائه خدمات با کیفیت بالا استخدام کنید. یک قصاب حرفه‌ای باید ماشین آلات مورد نیاز را بشناسد و بسیار ماهر باشد.
-
تبلیغ قصابی
بازاریابی و تبلیغات برای مشهور کردن نام برند شما در بین عموم الزامی است.
مزایای شغل قصابی
- کار عملی به جای کار اداری
- موانع کم برای ورود
- بدون نیاز به مدرک دانشگاهی
- می‌توانید بعد از کسب تجربه قصابی خود را باز کنید
- هفته‌های کاری استاندارد
- تعادل خوب کار و زندگی
- رقابت نسبتا کم
- سطح بالای امنیت شغلی
- قصاب‌ها می‌توانند در مناطق یا حتی کشورهای مختلف کار کنند
معایب شغل قصابی
- فقدان فرصت‌های ارتقاء شغلی
- نیازمند نیروی فیزیکی
- در طولانی مدت کار کسل کننده‌ای است
- ممکن است مجبور شوید آخر هفته‌ها کار کنید
- جایگاه اجتماعی نسبتا پایین در جامعه
نکات راه اندازی قصابی
- از تامین کنندگان قابل اعتماد خرید کنید
وقتی نوبت به انتخاب مغازه گوشت فروشی می‌رسد، اکثر خریداران بر اساس کیفیت محصول انتخاب می‌کنند. بنابراین ضروری است که تامین کنندگان شما تا حد امکان قابل اعتماد باشند. قبل از خرید گوشت ابتدا باید تحقیق کنید. بررسی کنید که آیا کیفیت گوشت مطابق با استانداردهای شما است یا خیر. بررسی کنید که آیا پرورش و کشتار دام آنها انسانی و بهداشتی است یا خیر. در غیر این صورت ضربه بزرگی به فروش و مغازه شما و در آخر به درآمد قصابی شما وارد خواهد شد.
-
فریزرهای با کیفیت تهیه کنید
از بین تمام تجهیزات مغازه گوشت فروشی، مهمترین آنها فریزر هستند. اگر فریز شما خراب شود، مقدار زیادی گوشت از دست خواهید داد. بنابراین ضروری است که فریزرهای شما از تهویه مطبوع داشته باشد تا فرآورده‌های گوشتی شما تا حد ممکن سرد بماند.
-
اصول نگهداری گوشت را بدانید
به یاد داشته باشید که هر نوع گوشتی اگر در دمای مناسب نگهداری نشود، به سرعت فاسد می‌شود. همچنین باید به درستی حمل و نقل شوند تا خطر فساد به حداقل برسد. بنابراین قبل از اینکه حتی به فکر افتتاح فروشگاه گوشت خود باشید، باید مطمئن شوید که از قوانین حمل‌ونقل و بسته‌بندی مناسب آگاه هستید.
سوالات متداول
آیا شغل قصابی سودآور است؟
این تجارت بسیار سودآور است زیرا همه قصابی ها سود سالانه خوبی دارند. در مقاله حاشیه سود و درآمد قصابی مفصل در مورد آن توضیح داده شده است.
مدت زمان آموزش قصاب چقدر است؟
یک قصاب خرده فروشی می تواند یک تا دو سال طول بکشد تا مهارت های مورد نیاز برای تجارت مغازه گوشت را بیاموزد.
آیا برای افتتاح قصابی مجوز نیاز است؟
برای راه اندازی قصابی به جواز کسب قصابی و مجوز بهداشت نیاز دارید.