طبق آمار منتشر شده توسط مرکز آمار ایران در سال ۱۴۰۳، بیش از ۳٫۵ درصد نیروی کار کشور در حوزه حسابداری و امور مالی فعالیت می‌کنند. در صنعت رستوران‌داری، نقش حسابداران حتی برجسته‌تر از سایر حوزه‌هاست؛ به‌طوری که بیش از ۷۰ درصد رستوران‌های متوسط و بزرگ کشور حداقل یک حسابدار استخدامی یا پاره‌وقت دارند.
حضور فعال حسابداران در این حوزه، منجر به کاهش ۴۲ درصدی خطاهای مالی و افزایش ۵۸ درصدی شفافیت هزینه‌های رستوران‌ها شده است. درعین‌حال، هزینه‌های استخدام حسابدار نیز به یکی از چالش‌های اصلی این حوزه تبدیل شده است. سوال اصلی این است «چگونه هزینه‌های پنهان حسابداری رستوران را کاهش دهیم؟» برای یافتن پاسخ این سوال، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
حقوق حسابدار رستوران
حقوق حسابدار رستوران به عوامل متعددی مانند میزان تحصیلات، سابقه کاری، مهارت‌های نرم‌افزاری، موقعیت مکانی رستوران و عوامل دیگر بستگی دارد و بین 15 تا 50 میلیون تومان در ماه متغیر است. در برخی رستوران‌های بزرگ، اگر وظایف مدیریتی یا نظارتی نیز به حسابدار سپرده شود، حقوق حسابدار رستوران به بیش از 50 میلیون تومان نیز می‌رسد.
| حقوق ماهانه (تومان) | وظایف محول‌شده | تحصیلات | نوع رستوران | سابقه کاری حسابدار | ||
| 15 تا 20 میلیون | ثبت ساده فروش و هزینه‌ها، پیگیری پرداخت‌ها، مدیریت امور مالی روزمره | لیسانس حسابداری | رستوران و فست‌فود کوچک با گردش مالی زیر ۵۰۰ میلیون تومان
|
کمتر از 2 سال | ||
| 20 تا 30 میلیون | مدیریت امور مالی، گزارش‌گیری، تحلیل هزینه‌ها، تهیه گزارشات مالی | لیسانس حسابداری | رستوران‌های با درآمد ۵۰۰ میلیون تا ۱.۵ میلیارد تومان
|
2 تا 5 سال | ||
| 30 تا 50 میلیون | تهیه صورت‌های مالی، محاسبه حقوق و دستمزد، مدیریت امور مالیاتی، طراحی سیستم مالی | لیسانس یا ارشد | رستوران‌های با درآمد ۱.۵ تا ۳ میلیارد
|
5 تا 10 سال | ||
| 50 میلیون به بالا | مدیریت مالی، تحلیل بودجه، مشاوره مالی، پیاده‌سازی ساختار مالی کارآمد و یکپارچه، مدیریت تیم حسابداری، تهیه گزارش‌های چندسطحی، ارائه مشاوره‌های مالی و پیشنهادهایی برای کاهش هزینه‌ها و افزایش سودآوری رستوران | ارشد و دارای تخصص مالی ویژه | رستوران‌های چندشعبه‌ای با درآمد بالای ۳ میلیارد تومان در ماه) | بیش از 10 سال |
حقوق حسابدار رستوران برحسب سابقه کار
حسابدارانی که کمتر از دو سال تجربه دارند، معمولاً در رستوران‌های کوچک یا تازه‌تأسیس مشغول به کار می‌شوند و حقوق آن‌ها بین ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان در ماه متغیر است. این افراد اغلب وظایف پایه‌ای مثل ثبت فاکتورها، پیگیری پرداخت‌ها و مدیریت امور مالی روزمره را برعهده دارند. در مقابل، حسابداران با سابقه کاری بین دو تا پنج سال، معمولاً بر نرم‌افزارهای حسابداری رستورانی، گزارش‌گیری مالی و تحلیل هزینه‌ها تسلط نسبی دارند. حقوق این دسته بین ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان است.
اما حسابدارانی با بیش از پنج سال تجربه، علاوه بر حسابداری و ارائه مشاوره مالی، می‌توانند یک ساختار مالی کارآمد و یکپارچه برای مدیریت بهتر جریان مالی در رستوران‌های چندشعبه‌ای پیاده‌سازی کنند. حقوق این دسته معمولاً از ۳۰ میلیون تومان آغاز شده و بسته به گستردگی وظایف، به بیش از ۴۰ میلیون تومان نیز می‌رسد.
حقوق حسابدار رستوران بر اساس تحصیلات
حسابداران با مدرک کارشناسی حسابداری، معمولاً درآمدی بین ۱۵ تا ۲۵ میلیون تومان دارند. این افراد بیشتر برای رستوران‌های کوچک یا متوسط مناسب‌اند که ساختار مالی پیچیده‌ای ندارند.
در مقابل، حسابداران دارای مدرک کارشناسی ارشد یا بالاتر و آشنا با مباحث مالیاتی و تحلیل بودجه برای رستوران‌هایی بزرگ یا چندشعبه‌ای کار می‌کنند. حقوق این دسته از حسابداران ممکن است تا ۴۵ میلیون تومان یا بیشتر نیز برسد.
حقوق حسابدار رستوران براساس اندازه رستوران
در رستوران‌های کوچک و سنتی حجم عملیات مالی نسبتاً کم است. حقوق حسابداران در این نوع رستوران‌ها معمولاً بین ۱۵ تا ۲۲ میلیون تومان در ماه است. در رستوران‌های متوسط مانند شعبه‌های مستقل اکبرجوجه با ساختار مالی پیچیده‌تر، حسابدار علاوه بر مدیریت مالی، کارهایی مانند تهیه گزارشات دقیق و تحلیل آن و وظایف مالیاتی را نیز انجام می‌دهند. در این موارد، حقوق حسابدار رستوران معمولاً بین ۲۲ تا ۳۰ میلیون تومان است.
اما در رستوران‌های زنجیره‌ای و بزرگ مانند رستوران‌های پدیده شاندیز یا چلوکباب رفتاری که چندین شعبه در سطح کشور دارند، حسابداری مستلزم تخصص در طراحی سیستم مالی، تسلط بر نرم‌افزار حسابداری رستورانی، مدیریت تیم حسابداری و تهیه گزارش‌های چند سطحی است. در این رستوران‌ها معمولاً حسابداران با‌سابقه زیاد و توان تحلیلی بالا مشغول به کار می‌شوند و حقوق آن‌ها از ۳۰ میلیون تومان آغاز شده و گاهی به بیش از ۴۵ میلیون تومان هم می‌رسد.
در نتیجه، هرچه رستوران بزرگتر باشد، اهمیت نقش حسابدار بیشتر شده و طبیعتاً حقوق دریافتی نیز متناسب با سطح مسئولیت افزایش می‌یابد.
راه‌های مدیریت و کاهش هزینه های پنهان استخدام حسابدار در رستوران
شناسایی هزینه‌های پنهان حسابدار و به‌کارگیری راهکارهای مؤثر برای مدیریت و کاهش آن‌ها، گامی حیاتی در جهت بهینه‌سازی عملکرد حسابداری در رستوران‌ها محسوب می‌شود. برخی از هزینه‌های پنهان حسابداری رستوران شامل خطاهای حسابداری، هزینه بالای آموزش نیروی غیر‌متخصص، جرایم مالیاتی و برخی از موارد دیگر می‌شود. برای مدیریت و کاهش این هزینه‌های پنهان، می‌توانید از راهکارهای زیر استفاده کنید:
1. برعهده گرفتن بخشی از وظایف حسابداری
به‌عنوان مدیر رستوران، می‌توانید بخشی از وظایف پایه حسابداری (مانند ثبت پرداخت‌های روزانه، دسته‌بندی هزینه‌ها، مدیریت فاکتورهای خرید و فروش، یا پیگیری موجودی نقدی صندوق) را شخصاً مدیریت کنید. در این روش فقط امور تخصصی‌تر مانند تهیه گزارش‌های مالی، تنظیم اظهارنامه‌های مالیاتی یا تحلیل‌های مالی را به حسابدار واگذار می‌کنید. با کاهش وظایف حسابدار می‌توانید هزینه‌های حسابداری را بهینه کنید.
2. استخدام حسابدار متخصص در حوزه رستوران
یک حسابدار متخصص با حسابداری رستوران مثل مدیریت هزینه مواد اولیه، کنترل ضایعات، ثبت فروش روزانه، و نحوه تفکیک درست هزینه‌ها و درآمدها آشنایی کامل دارد. بی‌تجربگی حسابدار منجر به بروز خطاهای پرهزینه، تاخیر در ارسال گزارش‌های مالی و حتی مشکلات مالیاتی و قانونی می‌شود.
3. برون‌سپاری حسابداری به شرکت‌های حسابداری
این شرکت‌ها معمولاً حسابداران متخصصی دارند که با آخرین تغییرات قوانین مالیاتی و استانداردهای حسابداری آشنا هستند. در این مدل همکاری، هزینه‌های مربوط به بیمه، مزایا، تجهیزات اداری و فضای کاری حذف می‌شود.
4. استفاده از نرم‌افزار حسابداری رستورانی
نرم افزار حسابداری رستوران، با خودکارسازی بسیاری از فرآیندهای مالی مانند ثبت فاکتورها، مدیریت پرداخت‌ها و محاسبه سود و زیان، علاوه بر کاهش خطاهای انسانی، به مدیریت دقیق‌تر هزینه‌ها کمک می‌کند. . این نرم‌افزارها امکان دسترسی لحظه‌ای به گزارش‌های مالی و تحلیل عملکرد مالی را فراهم می‌کنند و با شفاف‌سازی جریان‌های مالی، باعث کاهش هزینه‌های پنهان رستوران و افزایش بهره‌وری می‌شوند.
5. نظارت بر حسابداری و کنترل دوره‌ای
بازبینی منظم صورت‌های مالی و نظارت بر عملکرد حسابدار یا تیم حسابداری، از انباشته‌شدن خطاهای حسابداری و زیان مالی جلوگیری کرده و امکان اصلاح به‌موقع را فراهم می‌کند. مدیریت آگاهانه این موارد، علاوه‌بر صرفه‌جویی مالی باعث افزایش دقت و اعتبار فرآیندهای مالی رستوران می‌شود.
استخدام حسابدار متخصص، راهکاری کلیدی کنترل هزینه و افزایش سود رستوران‌ها
براساس بررسی‌های میدانی صورت‌گرفته توسط سامانه‌های استخدامی معتبر در اوایل سال ۱۴۰۴، میانگین درآمد حسابداران رستوران‌های بزرگ در تهران؛ به بیش از ۳۵ میلیون تومان در ماه رسیده است. این رقم در مقایسه با سال ۱۴۰۲، حدود ۲۸ درصد افزایش یافته است. موضوعی که بیانگر رشد هزینه‌ها، افزایش پیچیدگی فرآیندهای مالی رستورانی، و لزوم تخصص در حوزه حسابداری رستوران است.
وظایف حسابدار رستوران شامل ثبت دقیق فروش و هزینه‌ها، مدیریت موجودی، محاسبه حقوق، تهیه گزارشات مالی و حتی مشاوره‌های مالیاتی است. گستردگی این وظایف روی درآمد وی تاثیر میگذارد. راهکارهایی مانند برون‌سپاری به شرکت‌های تخصصی، استفاده از نرم‌افزارهای حسابداری رستورانی، استخدام حسابدار متخصص و نظارت مستمر بر حسابداری به کاهش هزینه‌های حسابداری و افزایش سودآوری رستوران کمک می‌کنند.
سوالات متداول
1. حقوق حسابدار طبق قانون کار چقدر است؟
حداقل حقوق روزانه براساس قانون کار 3.463.656 ریال است. حقوق حسابداران پاره‌وقت براساس ساعت کاری محاسبه می‌شود. مزد هر ساعت کاری در سال 1404. 472.531 ریال است. براساس قوانین جدید قانون کار در سال جاری، افرادی که به‌طور ثابت هفته‌ای ۳۰ ساعت کار می‌کنند، مشمول دریافت دوسوم حقوق و مزایای یک نیروی تمام‌وقت هستند.
2. مشکلات استخدام حسابدار در رستوران چیست؟
یکی از مشکلات اصلی استخدام حسابدار در رستوران، تفاوت ماهیت حسابداری رستوران با سایر کسب‌وکارها است. حسابداری رستوران مستلزم دانش تخصصی در زمینه مدیریت موجودی، کنترل هدررفت موجودی، ردیابی دقیق فروش و هزینه‌های متغیر است. علاوه بر این، ساعات کاری نامنظم و گاهی طولانی رستوران‌ها ممکن است برای حسابداران سنتی جذاب نباشد.
3. مزایای برون سپاری حسابداری چیست؟
برون‌سپاری حسابداری باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های استخدام و آموزش می‌شود و امکان دسترسی به حسابداران باتجربه را فراهم می‌کند.
