قصابیها تاریخچه بسیار طولانی ای دارند. این شغل یکی از مشاغلی است که درآمد خوبی دارد و یکی از پرسودترین شغل ها برای انتخاب در بازار است. تمامی خانوادهها به قصابیها به عنوان یک مراکز مهم تأمین پروتئین نگاه میکنند. شروع کار قصابی سختی های زیادی دارد و مستلزم مقدار کار فراوان، صبر، اشتیاق و پلن کاری دقیق است. علاوه بر این شما نیاز به حساب کردن دقیق سود و زیان و درآمد فروشگاه و هزینه هایتان هستید در نتیجه نیاز به خرید نرم افزار قصابی دارید تا بدون پیگیری خاص و بدون دغدغه به حساب کتاب های فروشگاهتان برسید.
در این مقاله به معرفی شغل قصابی و حاشیه سود قصابی مزایا و معایب آن میپردازیم.
معرفی شغل قصابی
قصابان حرفهای هستند که گوشت را از طریق فرآیندهای مختلف برای استفاده مصرفکنندگان آماده میکنند. یک قصاب در فروشگاههای مواد غذایی یا کارخانههای فرآوری گوشت کار میکند. آنها همچنین به کار بستهبندی، توزین، برچسبگذاری و قیمتگذاری گوشتها مشغول هستند.
تحصیلات شغلی
قصابی لزوما به تحصیلات رسمی نیاز ندارد؛ اما تجربه در این شغل بسیار مهم است. این امر به این دلیل است که برای جلوگیری از صدمات در هنگام برش یا تهیه گوشت برای مصرف کنندگان، به قدرت، سطح تمرکز بالا و هماهنگی چشم به دست نیاز دارد. در سال های اخیر توانایی کار با نرمافزار حسابداری قصابی نیز به یکی از نیازهای این شغل تبدیل شده است.
مهارتهای مورد نیاز قصابی
برای موفقیت به عنوان یک قصاب، باید مودب و جزئیاتگرا باشید. شما باید مهارتهای ارتباطی عالی و درک قوی از کیفیت، برشها و آمادهسازی گوشت داشته باشید.
ایمنی یک مهارت حیاتی برای یادگیری در این کار است و قصابان باید هنگام تیز کردن چاقوها، تمیز کردن ابزار و استفاده از چرخ گوشت مراقب باشند. بهداشت مواد غذایی یکی دیگر از بخش های ضروری کار است. قصابان باید بدانند که چگونه با حفظ سطوح کار ضدعفونی شده و رعایت استانداردهای بهداشتی از عوامل بیماری زا ناشی از غذا جلوگیری کنند. آنها همچنین باید با دمای سرد، معمولاً 40 درجه فارنهایت، سازگار شوند و در آن کار کنند. قصاب ها اهمیت پوشیدن لباس های محافظ مانند پیش بند سنگین، کفش های ضد لغزش و دستکش های مقاوم در برابر برش را میدانند.
سرمایه اولیه قصابی
برای راهاندازی قصابی به سرمایهای برای رهن و اجاره مغازه، یخچال مخصوص، ترازو، چرخ گوشت، چاقو و ساتور و سایر ابزارهای برش گوشت نیاز دارید و با حدود 100 میلیون تومان میتوان نسبت به تهیه و تامین آنها اقدام نمود.
درآمد قصابی
مانند هر شغل دیگری مکان و موقعیت محل مغازه، در فروش روزانه تاثیر مستقیمی دارد. میزان درآمد شغل گوشت فروشی بستگی به فروش روزانه قصابی دارد. هرچه فروش بیشتری داشته باشد، مسلماً درآمد بیشتری همکسب میکند. همچنین مواردی مانند:
- خوشنامی
- رعایت بهداشت محل کار
- استفاده از امکانات روز و وسایل حرفه ای
- مکان مناسب قصابی در شهر
- استفاده از گوشت های تازه و با کیفیت
روی فروش روزانه تاثیر میگذارد. البته قصابها میتوانند با قصابی کردن برای سایر افراد حق الزحمه قصابی و درآمد اضافی نیز دریافت کنند.
بیشتر بخوانید: تجهیزات قصابی
مزایای شغل قصابی
تقاضای زیاد و داشتن درآمد همیشگی: شغل قصابی یکی از شغل هایی است که تقاضای زیادی در بازار دارد، بخاطر اینکه مردم به صورت مداوم به گوشت نیاز دارند. و به همین دلیل قصابی از شغل هایی است که پایداری مناسبی در بازار دارد.
کمترین رقابت: در مقایسه با بسیاری از کسب و کارهای دیگر، رقابت در صنعت قصابی کمتر است. این به این دلیل است که برای ورود به این صنعت نیاز به تخصص و دانش خاصی دارید و بسیاری از افراد این تخصص را ندارند.
ارتباط مستقیم با مشتری: در این شغل شما تماس چشم تو چشم و حضوری با مشتریان خود دارید و میتوانید از این فرصت به عنوان یک مزیت نگاه کنید و مشتریان وفادار خود را پیدا کنید.
بیشتر بخوانید: افزایش فروش قصابی
معایب شغل قصابی
پیچیدگی و دشواری کار: تحمل شرایط کاری و نیاز به استقامت بدنی بالا و مهارت خاص برای استفاده از ابزارها و تجهیزاتی مانند چاقو، ساطور و ترازو و… از موارد مهمی هستند که در صورت کمبود در فرد مورد نظر موجب ایجاد حادثه های خطرناکی میشود.
شرایط کاری نامناسب: برای حفظ پرسنل و نگهداری از گوشت ها شرایط کاری مطلوبی از لحاظ فضای کاری برای کارمندان و از لحاظ مدیریت دما و هوا برای سالم ماندن محصولات لازم است. زیرا این نکته می تواند به طور مستقیم بر سلامت کارکنان تاثیر بگذارد و موجب رضایت و یا عدم رضایت آنها بشود.
مشکلات بهداشتی: از دیگر معایب این شغل، خطرات بهداشتی است. برای جلوگیری از انتقال بیماریها و ویروسها و انتشار میکروبها، رعایت موارد بهداشتی ضرورت دارد و بسیار حائز اهمیت است برای ادامه کسب و کارتان و رعایت نکردن این موارد به شکایات و حتی تعطیلی مغازه شما منجر میشود.
بیشتر بخوانید: بهترین نرم افزار قصابی
حاشیه سود قصابی
حاشیه سود قصابی چیزی بین 10 الی 15 درصد است که در فروشهای روزانه بالا این شغل درآمد خوبی دارد. یک قصاب به طور میانگین ده تا بیست میلیون درآمد دارد.
بازار کار قصابی
قصابها در بازارهای مواد غذایی، سوپرمارکتها، فروشگاههای زنجیرههای بزرگ یا قصابیهای شخصی و بازار ماهیفروشیها کار میکنند.
جمع بندی
معمولا یک قصاب متخصص در تهیه و فروش فرآوردههای گوشتی است. وظیفه اصلی یک قصاب این است که لاشه حیوانات را به قطعات کوچکتر گوشت تقسیم کند. این کار شامل استفاده از ابزارهای مختلف مانند چاقو و ساتور برای جدا کردن قسمتهای مختلف حیوان مانند دندهها، کمر و پاها میشود. به دلیل اینکه دست در این شغل زیاد نیست، این شغل درآمد خوبی دارد.
سوالات متداول
1. برای راهاندازی یک فروشگاه پروتئینی به چه مجوزهایی نیاز دارم؟
برای راهاندازی فروشگاه گوشت فروشی به گرفتن مجوز بهداشتی، مجوز کسب و کار، مجوز اداره اماکن و نیروی انتظامی، مجوز محیط زیست، مجوز سلامت ساختمان و مجوز اداره آب، برق و گاز نیاز است.
2. چالشهای راهاندازی یک فروشگاه پروتئینی چیست؟
راهاندازی فروشگاه گوشت فروشی مشکلات زیادی دارد اما در تمام این موارد مسائل بهداشتی و زیست محیطی و سختی کار از مهم ترین موارد چالشهای این شغل هستند.
3. چگونه درآمد قصابی خود را افزایش دهیم؟
می توانید درآمد خود را از طریق زدن آنلاین شاپ در سوشال مدیا و زدن سایت و سئو کردن آن افزایش دهید همچنین میتوانید از طریق ثبت لوکیشن فروشگاهتان و تبلیغات محلی مشتریان خود را افزایش دهید و موجب افزایش شناخت برندتان شوید.
4. چند نوع قصابی داریم؟
قصابیها به انواع سنتی، صنعتی، ارگانیک و مرغ و ماهی تقسیم میشوند که هر کدام مشکلات، مزایا و معایب خود را دارند.
