آیا می‌دانستید تحقیقات نشان می‌دهد 40 درصد از مشتریان و صاحبان رستوران، ویژگی رزرو آنلاین در نرم افزارهای رستورانی را می‌پسندند. تا چند سال پیش کارکنان رستوران باید برای رزرو میز، نام، زمان و تاریخ رزرو را روی کاغذ یا سررسید می‌نوشتند. این روش مشکلاتی از قبیل گم شدن کاغذ، فراموشی پرسنل و… داشت، امروزه هر نرم‌افزار رستوران قابلیتی به نام مدیریت میزهای سالن دارد و کاربر می‌تواند ضمن چیدمان میزها، ان‌ها را برای یک مشتری خاص رزرو کند و میزهای خالی را مشاهده کند. در این مقاله شما را با رزرو میز رستوران و روش‌های رزرو میز آشنا کرده و نکات طلایی افزایش نرخ گردش میز رستوران را بیان می‌کنیم.
همچنین پیشنهاد می‌کنیم با پیجر رستوران، یکی از ابزار های کارآمد برای مدیریت بهتر رستوران آشنا شوید.
رزرو میز رستوران
فرض کنید مشتری برای درخواست رزرو میز تماس گرفته است و صندوقدار شما فراموش کرده تعداد نفرات و زمان را بپرسد یا اشتباها یک میز را برای دو مشتری رزرو کرده است. این موضوع به خصوص در ایام تعطیل و زمان‌های شلوغی مشکلات بسیاری برای کسب‌وکار شما ایجاد کرده و باعث نارضایتی مشتریان می‌شود. برای جلوگیری از این مشکلات چه باید بکنید؟ یک سیستم رزرو میز چاره این مشکلات است و به مدیریت رزرواسیون و همچنین گردش بیشتر میزها در رستوران شما کمک می‌کند. سیستمن رزرو میز رستوران با سازمان دهی بهتر میزها و جلوگیری از اشغال طولانی مدت میزها توسط مشتریان به افزایش درامد رستوران شما کمک می‌کند.
روش‌های رزرو میز رستوران
رزرو میز رستوران به روش‌های زیر انجام می‌شود:
- رزرو تلفنی، در این روش مشتری با رستوران تماس گرفته و برای زمان مدنظر خود میز رزرو می‌کند.
- رزرو آنلاین، مشتری می‌تواند به صورت انلاین ار طریق وبسایت شما یا از طریق سرویس‌های ارائه دهنده خدمات رزرواسیون، میز رزرو کند. در روش دوم به محض رزرو میز پیامکی حاوی اطلاعات مشتری برای صاحب رستوران ارسال می‌شود.
* ضرورت تکمیل
ویژگی‌های سیستم رزرواسیون رستوران
سیستم رزرواسیون، یکی از پرکاربرترین ابزارهای مدیریت رستوران است که به مدیریت و سازمان‌دهی بهتر میزها کمک می‌کند. برخی از ویژگی‌های برنامه رزواسیون رستوران عبارت‌اند از:
- رابط کاربرپسند
برنامه رزرواسیون رستوران باید زیبا و کاربرپسند باشند و صندوقدارها بتوانند به راحتی و در کمترین زمان، میزهای خالی را مشاهده کرده و برای مشتری میز رزرو کنند.
- تقویم ساده و واضح
یک تقویم ساده و واضح، تایم‌های خالی و پر رزرو میزها را نشان می‌دهد؛ و مانع از رزرو اشتباه و رزرو یک میز برای چندین مشتری می‌شود.
- گزینه پیش‌سفارش
یک سیستم مدیریت رزرو کارآمد باید امکان پیش سفارش یک وعده غذایی را فراهم کند، بدین ترتیب در وقت کارکنان و مشتریان صرفه‌جویی می‌شود. به محض نشستن مشتری غذا سرو می‌شود و همچنین احتمال لغوهای لحظه اخری سفارشات کاهش می‌یابد.
مزایای رزرو میز رستوران
- مدیریت میزهای سالن
- کاهش تعداد میزهای خالی در ایام تعطیل
- کاهش زمان انتظار مشتری
- امکان تعریف میز و و سهولت و تسریع در فرایند صدور فیش و تسویه
- نظارت بر وضعیت صورت حساب جاری تمامی میزها و مشترکین
- تفکیک رزرو و پر بودن میز با رنگبندی متفاوت
- قابلیت گزارش‌گیری بر حسب میز
- ثبت فاکتورهای هم زمان برای افراد متفاوت یک میز
سیستم رزرواسیون آنلاین
ظهور سیستم‌های آنلاین انقلابی در مدیریت رزرو میزها ایجاد کرده است، و این فرآیند را ساده و کارآمدتر کرده است. بدین ترتیب مشتری می‌تواند به راحتی خودش میز رزرو کند و دیگر لازم نیست هنگام مراجعه به رستوران منتظر خالی شدن میزها بماند.
مزایای سیستم رزرواسیون آنلاین
برخی از مزایای سیستم رزرواسیون آنلاین عبارت‌اند از:
- رزرو راحت و به موقع
این مورد، یکی از مهمترین مزایای سیستم رزرواسیون آنلاین است که در آن مشتری می‌تواند زمان مناسب خود را رزرو کند. این ویژگی فروش کلی رستوران را به حداکثر می‌رساند؛ زیرا مشتریان می‌توانند هر زمان – روز یا شب – این کار را انجام دهند. و نیاز نیست ساعت‌ها پشت خط منتظر بمانند.
- افزایش رضایت مشتری
وبسایت هم‌گام‌سازی شده با نرم‌افزار رستورانی، اطلاعاتی مانند ساعات باز بودن رستوران، زمان رزرو و پیشنهادات ویژه و تخفیفات را نشان می‌دهد تا تجربه بهتری از صرف شام برای مشتریان شما ایجاد کنید.
- افزایش سود
سیستم رزرو میز یک سرمایه‌گذاری پربازده است. با خودکارشدن این فرآیند، شما به تعداد کارکنان کمتری نیاز دارید. همچنین مشتری یک زمان مشخص برای اشغال میزها دارد و شما می‌توانید پذیرای مشتریان بیشتری باشید و درآمد خود را افزایش دهید.
- حداکثر استفاده از میزها با رزرو آنلاین
سیستم‌های مدیریت لیست انتظار، به رستوران‌ها اجازه می‌دهد تا حداکثر تعداد افراد را با توجه به تعداد میزهای آزاد و زمان چرخش آنها در خود جای دهند.
اپلیکیشن رزرو میز رستوران
اگر به فکر راه اندازی رستوران هستید، پیشنهاد می‌کنیم از فناوری و به خصوص اپلیکیشن‌های رزرو میز استفاده کنید. این اپلیکشین‌ها کمک می‌کنند رستوران مدنظر خود را انتخاب کنند و سپس میز رزرو کنند. همچنین شما می‌توانید اپلیکیشن مخصوص رستوران خود را طراحی کنید و به مشتریانتان اجازه رزرو میز را بدهید. بدین طریق علاوه بر داشتن یک ارتباط دائمی با مشتریان می‌توانید از این اپلیکیشن برای اطلاع‌رسانی و اخبار، تبلیغ کد هدیه و تخفیفات و… بهره بگیرید.
اپلیکیشن ایتامین یکی از همین اپلیکیشن‌هاست. با استفاده از این اپلیکیشن می‌تواند قبل از رفتن به رستوان میز خود را رزرو کنید و از امکانات گل‌آرایی، بادکنک‌آرایی و… استفاده کنید.
7 نکته طلایی برای افزایش نرخ گردش میز رستوران
در ادامه مقاله 7 نکته طلایی برای افزایش نرخ گردش میز رستوران را با شما رد میان می‌گذاریم.
1. منو را محدود کنید
امروزه رستوران‌هایی با منوی محدود، محبوبیت روزافزونی پیدا کرده‌اند. چراکه منوی مخص و با آیتم‌های کم، امکان تصمیم‌گیری را برایشان آسان‌تر می‌کنند. یکی از راه‌های آسان برای افزایش گردش میز، ارائه یک منوی محدود است تا مشتریان بتوانند سریعتر تصمیم بگیرند و سفارش دهند. اگر آنها هنوز مطمئن نیستند که چه غذایی سفارش دهند و از شما راهنمایی می‌خواهند، یک ترفند خوب این است که مواردی را پیشنهاد کنید که ساده‌تر هستند و آمده کردن آنها زمان کمتری نیاز دارد. به همین ترتیب، اگر مشتری نمی‌تواند بین دو غذا تصمیم بگیرد، غذایی را پیشنهاد دهید که آشپز بتواند سریعتر آماده کند.
2. از مشتریانی که مدت زیادی میز را اشغال کرده‌اند، خواهش کنید میز را ترک کنند
از گفتن این حرف نترسید فقط بسیار مودب و با نزاکت برخورد کنید. یک ترفند قدیمی این است که هر بار که سر میز آنها می‌روید از آنها بپرسید که آیا چیزی لازم ندارند. اگر هر ترفندی را امتحان کرده‌اید و آنها هنوز میز را ترک نکرده‌اند به آنها پیشنهاد صرف نوشیدنی در سالنی دیگر را بدهید.
3. به مشتریانی که تعداد نفراتشان هنوز کامل نیست، سرویس ارائه ندهید.
احتمالاً با سناریوی زیر کاملاً آشنا هستید: میزبان یک مراسم در رستورانتان هستید و گروهی از مهمانان می‌رسند و منتظر سایر دوستانشان هستند. شما سفارشات حاضرین را می‌گیرید. درست زمانی که سفارش آنها روی میز قرار داده‌اید، بقیه اعضا فرا می‌رسند و شما مجبور می‌شوید کل مراحل را تکرار کنید. در نتیجه، گروه در زمان‌های مختلف غذایشان را صرف می‌کنند. و دسر را جداگانه سفارش می‌دهند. این اتفاق برای شما به یک دردسر بزرگ تبدیل می‌شود که رزرو بعدی را به تأخیر می‌اندازد.
4. از تکینک پخش موسیقی و رنگ‌های روشن استفاده کنید.
پخش موسیقی باعث می‌شود مشتری سریعتر غذا بخورد. قرار دادن میزها در مرکز سالن به جای گوشه‌ها نیز به این امر کمک می‌کند، زیرا در گوشه سالن رفت‌وآمد کمتر است و مشتریان دیرتر غذایشان را میل می‌کنند. همچنین رنگ‌های روشن باعث افزایش فشار خون و ضربان قلب و صرف سریعتر غذا توسط مشتری می‌شود.
5. به مشتریان این امکان را بدهید که وقتی میز خود را رزرو می کنند، امکان پیش‌سفارش را داشته باشند
ویژگی پیش سفارش به مشتریان اجازه می‌دهد هنگام رزرو میز، سفارشات غذایی خود را ثبت کنند. به این ترتیب، آشپز می‌داند که چه موقع آن را آماده کند، بنابراین غذا هنگام ورود مشتریان آماده است. این امر زمان تصمیم‌گیری در مورد انتخاب غذا و آماده‌سازی آن را کاهش می‌دهد.
زمان ایدئال سرویس‌دهی از لحظه نشستن مشتریان 1 دقیقه است. در مرحله بعدی، شما باید سفارششان را در طی 8 دقیقه دریافت کنید. اگر آنها پیش‌غذا سفارش دهند، ظرف 20 دقیقه و غذاهای اصلی 45 دقیقه می‌رسند. میانگین انتظار در هر مراسمی در رستوران‌ها 23 دقیقه است. میانگین زمان انتظار برای غذا در رستوران شما بستگی به این دارد که افراد چه سفارشی می‌دهند و پرسنل شما چقدر سریع عمل می‌کنند. اگر آنها را به درستی آموزش دهید، می‌توانید آن زمان را بهینه کرده و گردش میزها را افزایش دهید. آاگهی از این موضوع به شما در مدیریت رستوران کمک می‌کند.
6. از مشتریان بپرسید که چرا رستوران شما را انتخاب کرده‌اند و آیا قبلا به رستوران شما مراجعه کرده‌اند؟
به این ترتیب، می‌توانید بفهمید که آیا آنها عجله دارند (ناهار سریع و سپس به دفتر برگردید) یا اینکه مدتی خواهند ماند (شام سالگرد عاشقانه). این موضوع به شما برای برنامه‌ریزی ادامه روز کمک می‌کند.
7. غذاها را از قبل آماده کنید
اگر میزبان یک مهمانی در رستورانتان هستید، سعی کنید تا جایی که ممکن است (البته با حفظ کیفیت) غذاها را زودتر از موعد آماده کنید.
جمع‌بندی
با استفاده از یک سیستم رزرو، صندوقداران شما می‌توانند به راحتی میزها را رزرو کنند. از میزهای رزرو شده گزارش بگیرند و پرسنل از سردرگرمی رزروهایی که با روش سنتی انجام می‌شدند، رهایی می‌یابند. این روزها بهترین رستوران های مشهد از سیستم رزرو میز نرم افزار رستوران باران استفاده می‌کنند.
