بزرگ یا کوچک، هر کافی‌شاپ خوبی به نیروی متخصص نیاز دارد. بسیاری از مصرف‌کنندگان و دوستداران قهوه به محل تولید قهوه و فرآیند دم کردن آن اهمیت می‌دهند. این موضوع منجر به ایجاد طیف وسیعی از فرصت‌های شغلی در تولید قهوه شده است. اگر به تازگی یک کافی شاپ راه اندازی کرده اید و یا به فکر این کار هستید لازم است که با انواع مسئولیت‌های شغلی در کافی‌شاپ آشنا شوید.
* ضرورت تکمیل
وظایف مدیر کافی شاپ
- استخدام و برنامه‌ریزی شیفت‌های کارمندان
- پیگیری موجودی
- رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی
- تضمین رضایت مشتری
شرایط لازم برای برعهده گرفتن این مسئولیت
- سابقه مدیریت قبلی
- توانایی مدیریت شکایات مشتریان
مدیران کافی‌شاپ مسئول به حداکثر رساندن درآمد و سود هستند. آنها بر تمامی عملیات کافی‌شاپ نظارت می‌کنند. استراتژی‌هایی را برای افزایش فروش، ایجاد انگیزه در کارکنان به منظور فراهم آوردن تجربیات مثبت برای مشتریان، حداقل رساندن ضررها، کنترل هزینه‌های عملیاتی و ایجاد و حفظ روابط با فروشندگان، توسعه و اجرا می‌کنند.
آنها تلاش می‌کنند کارکنانی با انگیزه و با صلاحیتی استخدام کنند که خدمات قابل قبولی را به مشتریان ارائه می‌دهند. عملکردهای بازاریابی از جمله تبلیغات در فروشگاه نیز ممکن است بخشی از مسئولیت‌های مدیر باشد.
شرح وظایف باریستا چیست؟
- دم کردن قهوه
- تهیه غذاها مانند ساندویچ یا محصولات پخته شده و آسیاب کردن و مخلوط کردن دانه‌های قهوه، دم کردن قهوه و چای بسته‌بندی مواد غذایی و نوشیدنی‌های بیرون‌بر
- رعایت تمامی قوانین ایمنی مواد غذایی و کنترل کیفیت
- یادگیری روش‌های دم کردن و مخلوط نوشیدنی‌ها و تکنیک‌های سرو برای بهبود کیفیت غذا
شرایط لازم برای برعهده گرفتن این مسئولیت
- بدون نیاز به تجربه (اما باریستاهای آموزش دیده می توانند سریعتر نوشیدنی درست کنند)
- روابط اجتماعی خوب و رفتار مودبانه
باریستاها نوشیدنی‌هایی مانند قهوه و چای و غذاهایی مانند ساندویچ یا کروسان سرو می‌کنند. وظیفه باریستا برقراری ارتباط با مشتریان به شیوه‌ای شخصی و خدمات‌محور است. آنها همچنین در دوره‌هایی شرکت می‌کنند تا اصول دم کردن قهوه را بیاموزند و حتی ممکن است در مسابقات سالانه قهرمانی جهانی باریستا شرکت کنند.
شرح وظایف ویتر کافه چیست؟
- توضیح آیتم‌های منوی کافی شاپ برای مشتریان
- استقبال از مشتریان، اطلاع‌رسانی به آنها در مورد اقلام غذایی ویژه یا جدید، پاسخگویی به سوالات و پذیرش سفارش و پرداخت
- به روز رسانی تابلوها و نمایشگرها برای جذب مشتری
- تهیه موجودی و پر کردن اقلام ویترین، روی میزها یا پشت پیشخوان
وظایف آشپز
- پخت انواع شیرینی و کیک
- چیدمان اقلام غذایی در ویترین
شرایط لازم برای برعهده گرفتن این مسئولیت
- تجربه بسیار مهم است.
- سرآشپزها باید خیلی زود در محل کار حاضر شوند تا اطمینان حاصل کنند که هنگام ورود مشتریان، شیرینی‌های تازه آماده است.
حسابدار
بسیاری از کافی‌شاپ‌ها یک حسابدار برای انجام امور مالی و حسابداری و همچنین مدیریت حقوق و دستمزد و پرداخت قبوض دارند.
مدیر شبکه‌های اجتماعی
مدیر رسانه‌های اجتماعی مدیریت حساب‌های رسانه‌های اجتماعی کافی‌شاپ را برعهده دارد. آنها از شبکه‌های اجتماعی برای ایجاد آگاهی از برند و تعامل با مشتریان استفاده می‌کنند. مدیران شبکه‌های اجتماعی ممکن است بازارهای هدف را شناسایی کنند، کمپین‌های اجتماعی برپا کند و به نظرات آنلاین مشتریان پاسخ دهند.
سایر مسئولیت‌ها
کافی‌شاپ‌های بزرگ‌تر ممکن است صندوقدار داشته باشند که پرداخت‌های مشتریان را دریافت می‌کند و در پایان روز کاری حساب‌ها را متعادل می‌کند. یک خوشامدگو ممکن است در را به روی مشتریان باز کند و آنها را به سمت صندلی خود هدایت کند.
در پشت صحنه چند نفر در اتاق ماشین ظرفشویی و انبار کار می‌کنند. و یا افرادی که مسئولیت آنها نظافت کافی‌شاپ و تخلیه زباله‌ها است. این افراد ممکن است دانشجویانی باشند که برای شهریه دانشگاه درآمد کسب می‌کنند یا یک کارآموز در اولین کار خود.
نکاتی درباره فرایند استخدام کارکنان
استخدام کارمندان ممکن است فرآیندی اعصاب خردکن به نظر برسد. ما فرآیند را به چهار مرحله اساسی تقسیم می کنیم: (1) برنامه ریزی. (2) استخدام؛ (3) مصاحبه؛ و (4) تکمیل استخدام. در ادامه نکاتی را برای این مراحل می‌آوریم:
- هر کافی‌شاپی جذابیت خاص خود را دارد. برخی خدمات سریع و انواع طعم‌های وارداتی ارائه می دهند، در حالی که برخی دیگر محیطی آرامش‌بخش و دنجی فراهم می‌کنند. چه نوع کافی‌شاپی می‌خواهید باز کنید؟ داشتن یک ایده روشن درباره سبک کافی‌شاپتان به شما کمک می‌کند تا کارکنان مناسبی را جذب کنید.
- کافی‌شاپ‌ها معمولاً در ساعات اولیه صبح بین ساعت 8 تا 10 صبح شلوغ‌ترین هستند. بنابراین مطمئن شوید که کارکنان کافی برای اداره شیفت صبح دارید.
- به طور متوسط، حدود 15درصد از مشتریان کافی‌شاپ، دو بار یا بیشتر در هفته به کافه مورد علاقه خود مراجعه می کنند. یافتن کارمندانی که می توانند تأثیر مثبتی بر مشتریان بگذارند تأثیر قابل توجهی بر موفقیت بلندمدت کافی‌شاپ شما خواهد داشت.
- فکر کنید که چه کسی مشتری شما خواهد بود. قصد دارید با چه بازار هدفی ارتباط برقرار کنید؟ مهم است که این سوال را هنگام فرآیند استخدام در ذهن داشته باشید، زیرا باید به دنبال افرادی باشید که بتوانند با مشتریان شما ارتباط برقرار کنند.
- اکثر کافی‌شاپ‌ها در شهرهای دانشگاهی که در آن دانشجو وجود دارد عملکرد خوبی دارند. کافه‌های دیگر بیشتر به مسافران، مشاغل آزاد، بازنشستگان یا هر کسی که به دنبال یک فنجان قهوه خوب و فضایی دلپذیر است، خدمات ارائه می‌دهند. آگهی‌های استخدامی را در مکان‌هایی که مشتریان کافی‌شاپ شما در آن تردد دارند مانند مرکز خرید محلی، باشگاه ورزشی، فروشگاه مواد غذایی، کتابخانه یا محوطه دانشگاه نصب کنید.
جمع‌بندی
یک کافی‌شاپ بسته به اندازه و منوی آن ممکن است به تعداد زیادی کارمند نیاز داشته باشد. هر کافی‌شاپی به باریستا و حداقل یک مدیر نیاز دارد، اما آنهایی که غذا نیز سرو می‌کنند ممکن است به شیرینی‌پز یا سرآشپز هم نیاز داشته باشند.
