اگر مهارت آشپزی دارید و دوست دارید برای خودتان کار کنید، شاید وقت آن رسیده است که سراغ راه‌اندازی کترینگ و کسب‌وکار خودتان بروید.
هزینه‌های اولیه راه‌اندازی کترینگ بسیار کمتر از راه‌اندازی رستوران است، همچنین می‌توانید کسب‌وکارتان را به صورت تدریجی راه‌اندازی کنید. پتانسیل رشد آن نیز عملا نامحدود است. در این مقاله هرآنچه لازم است درباره راه‌اندازی کترینگ بدانید، آورده شده است.
مراحل راه‌اندازی کترینگ
1. یک بیزینس پلن تهیه کنید:
بیزینس پلن شما باید شامل موارد زیر باشد:
2. نوع کترینگ دلخواه خود را انتخاب کنید
تعیین کنید که چه نوع کترینگی در نظر دارید (کترینگ هتل، بیمارستانی، شرکتی، فست فود، غذای گیاهی و…)
در نظر بگیرید که می‌خواهید در چه بازاری کار کنید: در ابتدا چقدر می‌توانید سفارش دهید؟ محصول شما باید منحصر به فرد در زمینه‌ای باشد که در آن کار می‌کنید، به طور قابل توجهی متمایز و بازتابی از مهارت‌های شما باشد.
3. پیش نویسی از منو تهیه کنید
کترینگ‌ها و تهیه غذاها بیشتر غذاهای سنتی در منوی خود دارند. اما شما می‌توانید منوی محلی، ارگانیک، فصلی یا منوی ترکیبی را نتخاب کنید. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم طراحی منوی دیجیتال را نیز در نظر بگیرید. این منوها از نظر بصری جذاب هستند و به‌راحتی قابل خواندن هستند.
4. مکان مناسب را انتخاب کنید
اول از همه، رقبای منطقه خود را به دقت بررسی کنید. درباره موارد زیر اطلاعات کسب کنید.
- اسامی کترینگ‌ها
- نوع غذاها (کترینگ فست فود یا غذاهای ایرانی و…)
- جمعیت منطقه
- قیمت
در مرحله بعد، سعی کنید ارزیابی کنید که آیا در منطقه شما تقاضا برای کسب‌وکار کترینگ دیگری وجود دارد یا در واقع، آیا به اندازه کافی متفاوت هستید تا مشتری جذب کنید.
با دوستانتان صحبت کنید، از رسانه‌های اجتماعی استفاده کنید و درباره برگزاری نظرسنجی تحقیق کنید. در مقاله 21 راز موفقیت در “مدیریت رستوران”، به این موضوع پرداختیم.
5. مجوزهای لازم را کسب کنید.
هر کسب‌وکار مواد غذایی باید مجوز داشته باشد. برای فعالیت در رشته شغلی ارائه انواع غذا به صورت بیرون‌بر می‌بایست فرد ابتدا جواز کسب از اتحادیه رستوران‌داران دریافت کند. برای دریافت جواز تهیه غذا لازم است به اتحادیه صنف کبابی و حلیم و پزندگان مراجعه کرده و درخواست پروانه کسب خود را از طریق سامانه ایرانیان اصناف ثبت کنید.
6. تجهیزات و مواد و وسایل لازم را تهیه کنید.
در مرحله بعد به هزینه‌ها و مواد لازم نگاه کنید. مرغ سهم زیادی در منوی کترینگ‌ها دارد. سبزیجات ارزان‌تر از گوشت هستند (به طور کلی)، اما غذای زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد. در حالت ایدئال، تولید محصول شما باید مقرون به صرفه باشد، تولید انبوه آن نسبتاً سریع باشد و ظاهر و طعم عالی داشته باشد.
7. پرسنل خود را استخدام کنید
برای موفقیت در کسب‌وکار خود به یک آشپز مجرب، کارگر، پیک موتوری، حسابدار و مدیر نیاز دارید. همچنین می‌توانید از نرم‌افزار حسابداری استفاده کنید.
8. طرح بازاریابی خود را اجرا کنید
تبلیغات و بازاریابی رستوران برای موفقیت کسب‌وکار شما ضروری است. می‌توانید در رسانه‌های اجتماعی کسب‌وکار خود را تبلیغ کنید.
شرایط دریافت مجوز ارائه انواع غذا به صورت بیرون‌بر
برای دریافت جواز کسب تهیه غذا به صورت بیرون باید شرایط زیر داشته باشید:
- واحد صنفی باید حداقل ۱۲متر مربع مساحت داشته باشد.
- کف واحد صنفی باید سنگ‌فرش شده یا با موزاییک پوشیده شده باشد. همچنین دیوار‌ها و سقف کاشی‌کاری یا سنگ شده باشند.
- لباس کار مخصوص برای کارکنان الزامی است. (7 تا از بهترین فروشگاه‌های آنلاین فروش لباس رستورانی)
- واحد صنفی باید دستشویی با لوله‌کشی سالم و آب سرد و گرم داشته باشد.
- واحد صنفی ملزم به رعایت نکات بهداشتی است.
- واحد صنفی می‌بایست لوازم و تجهیزات مورد نیاز را تهیه کنید.
مراحل دریافت پروانه کسب ارائه انواع غذا به صورت بیرون‌بر
برای دریافت مجوز تهیه غذا از اتحادیه باید مراحل زیر را انجام دهید:
- از طریق سامانه ایرانیان اصناف درخواست خود را ارسال کنید
- پس از بررسی‌های اولیه از طرف اتحادیه مربوطه، در مرحله اولیه درخواست شما مورد بررسی قرار می‌گیرد. تایید درخواست تقریبا 10 روز طول می‌کشد.
- در صورت پذیرش اولیه، می‌توانید مدارک خود را ارسال کنید.
- پس از ارسال مدارک و پذیرش اسناد، واحد بازرسی از طرف اتحادیه مراجعه می‌کند.
- در مرحله بعد با تصمیم هیئت مدیره اتحادیه اگر فرد واجد صلاحیت بود، جواز برای وی صادر می‌شود.
- در مرحله آخر فرد می‌بایست وجوه الزامیه اتحادیه را از طریق سامانه ایرانیان اصناف پرداخت کند. (حق عضویت سالانه ۲۵۰۰۰۰۰ریال و ورودیه سال اول 800۰۰۰۰ریال)
اگر فرد صلاحیت دریافت جواز کسب را داشت، جواز کسب او را برای یک سال صادر شده و بعد از یک سال برای یک دوره پنج ساله یا ده ساله تمدید می‌شود.
مدارک مورد نیاز برای گرفتن پروانه کسب ارائه انواع غذا به صورت بیرون‌بر
- ارائه اصل و کپی شناسنامه (2 سری)
- ارائه اصل و کپی کارت ملی (2 سری)
- تصویر اجاره‌نامه یا سند مالکیت واحد صنفی
- کد پستی ۱۰ رقمی واحد صنفی ( کپی قبض تلفن واحد صنفی).
- 12 قطعه عکس 3*4
- تصویر آخرین مدرک تحصیلی
- کارت پایان خدمت یا گواهی معافیت دائم یا دفترچه اعزام به خدمت برای آقایان
- فیش واریز حق عضویت در اتحادیه
- گواهی گذراندن دورۀ آموزشی لازم برای یادگیری کار
- گواهی موافقت اداره اماکن
- گواهی نداشتن سو پیشینه
- گواهی نداشتن اعتیاد
- گواهی صلاحیت فنی
- کارت سلامت از وزارت بهداشت
- در صورت داشتن شریک ویا شرکاء ارائه فتوکپی شناسنامه از تمام صفحات و رضایت محضری شریک و شرکا الزامی می‌باشد .
فرد متقاضی سه ماه فرصت دارد که مدارک بالا را به اتحادیه به منظور صدور جواز کسب تحویل دهد پس از تحویل مدارک و ارزیابی شرایط فرد در صورت واجد شرایط بودن فرد برای وی جواز کسب صادر می‌شود.
تجهیزات مورد نیاز برای راه‌اندازی کترینگ
برای راه‌اندازی کترینگ به تجهیزات زیر نیاز دارید
- فریز و یخچال صنعتی: از 5 میلیون تومان
- دستگاه گریل و سرخ کن گازی و برقی
- دستگاه سلفون کش: قیمت از 2 میلیون و 500 تومان
- وان چلو صاف کنی: قیمت از 6 میلیون تومان
- گرمکن غذا: قیمت از 4 میلیون تومان
- کباب پز: قیمت از 14 میلیون تومان
- دستگاه مرغ خرد کن: از 6 میلیون تومان
- ماشین ظرفشویی: قیمت از 40 میلیون تومان
- دستگاه و دیگ حلیم پزی: از 11 میلیون
- کانتر تاپینگ آش: از 18 میلیون تومان
- اجاق گاز کته پزی: از 4 میلیون تومان
- هیتر گرمکن: قیمت از 9 میلیون تومان
- سرخ کن گازی پیاز و سبزیجات: از 20 میلیون
- سبزی خرد کن: قیمت از 13 میلیون تومان
- قفسه استیل نگه دارنده دیگ‌های آشپزخانه: از 3 میلیون
- خلال کن: از 1 میلیون تومان
- تجهیزات بهداشتی: از 2 میلیون تومان
- وان شستوشو، کابینت آبچکان، ترولی آبچکان: از 3 میلیون
هزینه راه‌اندازی کترینگ
به منظور اجاره ملک، خرید تجهیزات کترینگ، مواد اولیه تهیه غذا,حقوق آشپز و کارکنان، پیک ,تبلیغات و غیره نیاز دارید به سرمایه ای در حد 350 تا 400 میلیون نیاز دارید.
برای کاهش هزینه‌ها می‌توانید تجهیزات کترینگ خود را به صورت اقساطی یا دست دوم خریداری کنید.
پیک موتوری
بیشتر کترینگ‌ها حداقل به دو پیک موتوری نیاز دارند. فراموش نکنید پیک‌موتری با رفتار و ظاهر مناسب استخدام کنید زیرا برخورد نامناسب پیک موتوری باعث می‌شود باوجود اینکه غذای شما خوب باشد، مشتری از شما خرید نکند
جمع‌بندی
شروع و راه‌اندازی یک کسب‌وکار موفق بسیار هیجان‌آور است. مشاغل کترینگ رقابتی هستند، اما برای شروع یک کسب‌وکار تازه مناسب هستند زیرا هزینه‌های سربار نسبتا کمی دارند.
سوالات متداول
مهم‌ترین تجهیزات لازم برای راه‌اندازی کترینگ چیست؟
یخچال فریز صنعتی، اجاق گاز، کباب‌پز، گریل، هیتر، سرخ کن، کانتر تاپینگ از مهم‌ترین تجهیزات لازم برای راه‌اندازی کترینگ هستند.
سرمایه لازم برای راه‌اندازی کترینگ چقدر است؟
برای راه‌اندازی کترینگ به سرمایه‌ای در حد 350 تا 400 میلیون نیاز دارید
برای دریافت جواز کسب تهیه غذا به چه اتحادیه ای باید مراجعه کنیم؟
برای دریافت جواز تهیه غذا لازم است به اتحادیه صنف کبابی و حلیم و پزندگان مراجعه کنید.