از آنجا که سفارشات بیرون‌بر و تحویل غذا در صنعت رستوران‌داری به یک ضرورت تبدیل شده است، هم رستوران‌ها و هم آشپزخانه‌ها مجبورند برای حفظ حضور خود در این بازار پویا به فناوری روی بیاورند. همزمان با این تغییرات داشتن یک سیستم برای مدیریت پیک‌های رستوران ضروری به نظر می‌رسد. امروزه همراه شدن با نوآوری‌های فناوری، خدمات تحویل غذا به عنوان یک تجارت محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این امر در تغییر نحوه کار و تجارت صنایع غذایی بسیار موثر بوده است. با در اختیار داشتن این نوع مدل تجاری، رستوران ها، فروشگاه‌ها و سایر فروشندگان مواد غذایی می‌توانند به طور بالقوه افزایش فروش و درآمد داشته باشند. داشتن یک گزینه ردیابی پیک توسط مشتریان، به آنها امکان می دهد تا بدانند چه زمانی سفارششان را دریافت خواهند کرد.

تحویل غذا در ساده‌ترین اصطلاح به خدمات پیک گفته می‌شود که یا توسط یک شرکت مستقل تحویل غذا انجام می‌شود یا از طریق داشبورد مدیریت پیک در نرم‌افزار رستوران انجام می‌شود. پیک‌ها معمولاً از موتورسیکلت یا اسکوتر برای تحویل غذا استفاده می‌کنند. برای استفاده از خدمات تحویل غذا توسط شرکت‌های ارائه کننده، مشتری سفارش خود را از طریق سایت رستوران ثبت می‌کند. بسته به شرکت تحویل غذا، آنها می توانند پرداخت آنلاین یا حضوری را انتخاب کنند.

مدیریت صحیح پیک های رستوران

مدیریت پیک‌های رستوران یک فرآیند چالش‌برانگیز است، اما اگر به خواسته‌های مشتریان خود گوش دهید و راه‌حل‌های جدیدی برای برآورده کردن نیازهایشان ایجاد کنید، می‌توانید رضایتشان را کسب کنید و وفاداری آن‌ها را به دست آورید. به منظور مدیریت صحیح پیک‌های رستوران موارد زیر را در نظر بگیرید:

• تلاش کنید تا حد امکان زمان کمتری بین تهیه غذا و زمان رسیدن راننده‌تان فاصله بیفتد
• رانندگان خود را بر اساس تعداد سفارشات و رستوران‌های اطرافشان مدیریت کنید.
• از طریق پیامک زمان و مکان رسیدن سفارش مشتریان را برایشان ارسال کنید.
• یک جعبه عایق دما برای حمل و نقل در فصل سرد ضروری است زیرا غذا می‌تواند در کمتر از 5 دقیقه به سرعت دما را از دست بدهد. اگر از پیک موتوری برای تحویل غذا استفاده می‌کنید، جعبه هایی که برای حمل غذاها استفاده می‌کنید باید عایق باشند.

موارد فوق به شما در مدیریت بهتر پیک‌ها کمک کرده و باعث افزایش رضایت مشتریانتان می‌شود.

مشکلات سفارشات بیرون‌بر

به دلیل صرف هزینه و زمان زیاد مشتریان برای صرف غذا در خارج از خانه، تعجب‌آور نیست که رستوران ها مقدار زیادی بازخورد از مشتری دریافت می کنند. از بررسی‌های رسمی منتقدان گرفته تا سایت‌هایی مانند یلپ و تریپ ادوایزر در خارج از کشور و سایت هایی در ایران مثلا نقشه گوگل، مشتریان رستوران ها به ده‌ها کانال دسترسی دارند تا احساسات واقعی‌شان را بیان کنند و این کار را معمولاً انجام می‌دهند.

شکایات و بازخورد منفی اغلب برای رستوران‌ها مفیدتر است و به مدیریت این امکان را می‌دهد که در طولانی مدت کاستی‌ها را هدف قرار داده و بهبود یابند. موارد زیر چند مورد از رایج‌ترین شکایات مشتری از سفارشات بیرون‌بر و تحویل با پیک است:

• دیر رسیدن غذا به دست مشتری
• سرد بودن غذا در هنگام تحویل
• برخورد نامناسب پیک و عدم ارزیابی از طرف مشتریان
• گم شدن فیش‌ها
• مشکلات تسویه حساب
• عدم کنترل و نظارت بر پیک‌ها

• همچنین بخوانید: ثبت رستوران در گوگل

راه‌حل رفع مشکلات مدیریت پیک‌های رستوران

نرم‌افزار تحویل غذا رستوران‌ها را قادر می‌سازد سفارشات را به رانندگان ارسال کرده تا آن را به مشتریان تحویل دهند. گاهی نرم‌افزارهای تحویل غذا معمولا با نرم‌افزارهای فروش (POS) ادغام می‌شوند تا بتوانید همه چیز را از یک داشبورد مدیریت کنید.

طبق آمار، 58٪ از مصرف‌کنندگان حاضر نیستند بیش از 40 دقیقه برای تحویل خود صبر کنند. 

یکی از قابلیت‌های این نرم افزارها این است که به دستگاه بارکدخوان مجهز می‌شوند و تمامی امور پیک از جمله انتخاب راننده، انتخاب فاکتور ارسالی و تسویه حساب راننده از طریق دستگاه بارکد خوان انجام می‌شود.

صاحبان مجموعه‌های غذایی می‌توانند در منوی آنلاین خود، در صورت تمایل اطلاعاتی در مورد زمان آماده‌سازی و تحویل، و همچنین میزان زمان انتظار آن را وارد کنند تا مشتری بداند چقدر باید منتظر بماند.

بزرگترین شکایت مشتریان هنگام تحویل غذا (17٪) این است که غذای آنها در هنگام ورود به اندازه کافی گرم یا تازه نیست.

مزایای برنامه مدیریت پیک رستوران

• کاهش هزینه، افزایش بهره‌وری
• ایجاد یک مزیت بزرگ برای کسب‌وکار شما
• کاهش شکایت مشتریان بابت دیر رسیدن غذا
• رصد آنلاین پیک
• افزایش اعتماد به برند

ویژگی‌ها برنامه مدیریت پیک‌های رستوران

برخی از ویژگی‌های برنامه مدیریت پیک عبارت‌اند از:

• قابلیت تعریف پیک به همراه درصد پورسانت
• قابلیت انتخاب چندین فاکتور برای ارسال به راننده
• محاسبه و تسویه فاکتورهای پیک
• اختصاص فاکتور به پیک از طریق بارکدخوان
• اختصاص تکی و گروهی فاکتورها به یک راننده خاص
• امکان ارسال مبلغ فاکتور از طریق پیامک به مشتری
• مشاهده موقعیت مکانی در هر لحظه‌ی زمانی با استفاده از GPS
• مشاهده مبالغ تسویه نشده پیک در لحظه اختصاص فاکتور
• نمایش مسیر طی شده پیک مورد نظر
• تسویه فاکتور با قابلیت بدهکار کردن پیک
• امکان مشاهده آخرین پیک ارسالی به مشتری هنگام سفارش جدید
• امکان تعویض فاکتورهای اختصاص داده شده به پیک با پیک دیگر
• ارسال پیامک به مشتری در زمان فرستادن پیک

پیک رستوران درون‌سازمانی یا برون‌سازمانی؟

با استفاده از پیک می‌توانید سفارشات مشتریان را از طریق تماس یا به صورت آنلاین ثبت کرده و به سرعت درب منزل آن‌ها تحویل دهید. ارائه این سرویس علاوه بر جلب اعتماد مشتری و ارتقای برند، باعث افزایش مشتریان شما نیز می‌شود. اگر سفارشات بیرون‌بر کمی دارید یا برای ارائه سرویس تحویل محدودیت دارید، گزینه برون‌سپاری را بررسی کنید. این روش نگرانی‌های مربوط به کمبود و وسایل نقلیه و کارکنان را کاهش می‌دهد. یک ارائه‌دهنده قابل اعتماد پیدا کنید. جوانب مثبت و منفی را ارزیابی کنید و تصمیمی آگاهانه بگیرید که با نیازهای کسب‌وکار شما همسو باشد. الو پیک و زپ اکسپرس نمونه‌های از شرکت‌های ارائه دهنده خدمات تحویل غذای رستوران در ایران هستند.

استخدام و آموزش پیک‌های رستوران

رانندگان شما چهره رستوران شما هستند، بنابراین آنها باید همیشه مودب و حرفه‌ای رفتار کنند. به آنها درخصوص نحوۀ تعامل با مشتریان آموزش دهید. همچنین باید سیستمی برای رسیدگی به شکایات مشتریان یا مسائلی که ممکن است در حین تحویل به وجود بیاید، داشته باشید. به این ترتیب، می‌توانید به سرعت هر مشکلی را رفع کنید.

نکات ضروری برای آموزش به راننده‌ها

• دستورالعمل های خاصی را در مورد رسیدگی به نگرانی‌ها یا مشکلات مشترک مشتریان به آنها ارائه دهید.
• لیستی از سوالات متداول در مورد رستوران خود و خدمات تحویلتان را در دسترشان قرار دهید.
• سیستمی برای رسیدگی به شکایات مشتریان و مشکلات حین تحویل داشته باشید.
• آنها را تشویق کنید همیشه هنگام تعامل با مشتریان مودب باشند.

 اهمیت بسته‌بندی و حمل‌ونقل مناسب

اهمیت بسته‎بندی و حمل‌ونقل مناسب را هیچ گاه نباید دست کم بگیرید. غذای سرد یا غذایی که در حین تحویل آسیب می‌بیند، بر برند شما تأثیر منفی می‌گذارد. بسته‌بندی عایق یا مقاوم در برابر رطوبت راه خوبی برای گرم نگه داشتن سفارشات است. با بهره‌گیری رنگ‌های برند خود، عبارات جذاب و یک لوگوی خوب در طراحی بسته‌بندی، فرصتی برای ایجاد ارتباط با مخاطبان خود ایجاد می‌کنید. در دنیای امروزی شبکه‌های اجتماعی و استوری‌های اینستاگرام، جایی که زیبایی‌شناسی اهمیت دارد، بسته‌بندی بسیار مهم است؛ زیرا مردم از باز کردن بسته‌بندی غذای خود به‌گونه‌ای که گویی در حال باز کردن یک هدیه هستند، لذت می‎برند. جذابیت بصری همراه با رویکرد خلاقانه برای تحویل غذا حتی می‌تواند باعث معرفی شما در پست‌ها و استوری‌های اینستاگرام شود و به نوعی منجر به بازاریابی رایگان شود.

علاوه بر این، شما باید نوع مواد بسته‌بندی استفاده شده را نیز در نظر بگیرید، زیرا از بسته‌بندی‌های باکیفیت برای تحویل که 100درصد قابل بازیافت هستند، استفاده کنید. این موضوع نه تنها نشان می‌دهد که رستوران شما به محیط زیست اهمیت می‌دهد، بلکه تجربه کلی مشتری را نیز بهبود می‌بخشد.

استفاده از تکنولوژی در مدیریت پیک‌های رستوران

روی فناوری مناسب سرمایه‌گذاری کنید، از جمله یک نرم افزار رستورانی که ویژگی مدیریت پیک را ارائه می‌دهد. با ویژگی مدیریت پیک در نرم افزار رستورانی می‌توانید سفارشات را با بهتر مدیریت و پیگیری کنید. این ویژگی قابلیت‌های اختصاص فاکتور به راننده، ثبت ساعت تحویل و بسیاری ویژگی‌های دیگر را در اختیار شما می‌گذارد. امری که به شما کمک کند تا اطمینان حاصل کنید که رانندگان شما غذا را به‌موقع و بدون هیچ مشکلی به مشتریان تحویل می‌دهند.

جمع‌بندی

یک برنامه مدیریت پیک به شما این امکان را می‌دهد که از موقعیت پیکتان باخبر شوید. با فرستادن نظرسنجی، میزان رضایت مشتریان از خدمات پیک را ارزیابی کنید و بهره‌وری و اعتبارتان نزد مشتری را افزایش دهید. نرم افزار رستوران باران بدون هزینه‌ی اضافه قابلیت مدیریت پیک را در اختیار شما قرار می‌دهد تا نگران چالش‌های این حوزه نباشید.